經(jīng)常感冒、總覺(jué)得累的人與蛋白質(zhì)（1）
關(guān)于蛋白質(zhì)的攝入是爭(zhēng)議最大的話題，許多人認(rèn)為目前人們的蛋白質(zhì)攝入過(guò)高，也有人認(rèn)為攝入過(guò)少，事實(shí)到底是怎么回事呢？經(jīng)常感冒的人、總覺(jué)得累的人跟蛋白質(zhì)的攝入有關(guān)系嗎？
先看看蛋白質(zhì)的特性，蛋白質(zhì)是由9種必需氨基酸和20多種非必需氨基酸組成的，各種氨基酸發(fā)揮作用類似“木桶效應(yīng)”，或稱“木桶定律”，即一只木桶盛水的多少，并不取決于桶壁上最長(zhǎng)的那塊木板，而恰恰取決于桶壁上最短的那塊木板。蛋白質(zhì)的功能也同樣取決于最少的氨基酸的量。如果各種氨基酸足量而均衡就會(huì)發(fā)揮最大的功能，如果某種氨基酸不足，其他氨基酸就會(huì)有剩余，因?yàn)橛貌簧隙蔀閺U物，增加肝、腎的負(fù)擔(dān)，久而久之，肝、腎功能就會(huì)下降，廢物不能及時(shí)排出體外而導(dǎo)致身體酸性化，進(jìn)而出現(xiàn)痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高脂血癥、過(guò)敏、哮喘等病癥。
西方人的飲食以肉、蛋、奶等動(dòng)物蛋白為主，中國(guó)人則以米、面等植物蛋白為主，西方人的體能普遍要比中國(guó)人強(qiáng)多了，從小愛(ài)吃肉的孩子身體素質(zhì)往往比吃素的孩子要好。我的兩個(gè)外甥女天生愛(ài)吃肉，開(kāi)始我還很擔(dān)心，可見(jiàn)到她們一個(gè)個(gè)精神面貌非常好，很有勁兒，也很少得病，我也就放心了。其原因就是人和動(dòng)物的蛋白質(zhì)基本相同，攝入動(dòng)物蛋白后，可讓其很好地發(fā)揮建造和修復(fù)細(xì)胞的功能。但近年來(lái)不管是醫(yī)學(xué)專家還是營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家都在批判肉食的罪過(guò)，認(rèn)為肉食與心臟病、高血壓、腦中風(fēng)、糖尿病等疾病有不可磨滅的關(guān)系，可是肉食一直在大喊：“我冤枉啊!”到底冤不冤呢？
確實(shí)是冤，導(dǎo)致疾病的原因并不是肉食本身，而是肉中過(guò)多的脂肪、有害物質(zhì)(錯(cuò)誤的飼養(yǎng)方法所致)以及對(duì)肉的錯(cuò)誤吃法。肉最好選擇脂肪少的瘦牛肉(因?yàn)榕５捏w能和性情都很好)或深海魚肉。牛肉最好是家養(yǎng)的，因?yàn)楝F(xiàn)在好多養(yǎng)殖場(chǎng)為了增收而使用過(guò)期的西藥、激素等有害物質(zhì)。深海魚或河魚也是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且深海魚油含有EPA和DHA等不飽和脂肪酸，有降低膽固醇、增加高密度脂蛋白的作用，DHA還是孩子腦發(fā)育所必需的物質(zhì)，對(duì)腦神經(jīng)的生長(zhǎng)發(fā)育有很重要的作用，所以對(duì)孩子的智力發(fā)育很有幫助。不管是什么動(dòng)物蛋白，一旦遇到90℃以上的高溫(如燉、烤、炒等)就會(huì)變硬，不易被胃腸道消化，進(jìn)而不易分解成氨基酸，不能被人體吸收利用。素來(lái)體虛或慢性病人的胃腸功能較差，不想吃東西，即使是吃進(jìn)去了也消化不了，導(dǎo)致腹脹，人體得不到足夠的營(yíng)養(yǎng)素，又加重了胃腸的虛弱，形成惡性循環(huán)。
中醫(yī)講“有胃氣則生，無(wú)胃氣則死”，“有胃氣”指的就是胃腸的消化和吸收功能佳，表現(xiàn)為有饑餓感，想吃飯。如何提升胃氣呢？需要各種營(yíng)養(yǎng)素的及時(shí)補(bǔ)充，尤其是完全蛋白質(zhì)的補(bǔ)充�？墒�，如果一個(gè)胃腸功能不好的病人吃肉，不但起不了作用，反而加重胃腸的負(fù)擔(dān)，進(jìn)一步影響胃氣，難道就沒(méi)有辦法了嗎？當(dāng)然有。大家也許不知道，蛋白質(zhì)在80℃左右的水中會(huì)逐漸水解成氨基酸，無(wú)需消化，既補(bǔ)充了蛋白質(zhì)，又不加重胃腸的負(fù)擔(dān)，胃氣會(huì)很快提升，這就是明朝太醫(yī)劉純所推崇的肉湯。還有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，就是服用容易吸收的高品質(zhì)的天然蛋白粉，不過(guò)生產(chǎn)蛋白粉的廠家眾多，品質(zhì)各異，購(gòu)買時(shí)一定要慎重。, 百拇醫(yī)藥
先看看蛋白質(zhì)的特性，蛋白質(zhì)是由9種必需氨基酸和20多種非必需氨基酸組成的，各種氨基酸發(fā)揮作用類似“木桶效應(yīng)”，或稱“木桶定律”，即一只木桶盛水的多少，并不取決于桶壁上最長(zhǎng)的那塊木板，而恰恰取決于桶壁上最短的那塊木板。蛋白質(zhì)的功能也同樣取決于最少的氨基酸的量。如果各種氨基酸足量而均衡就會(huì)發(fā)揮最大的功能，如果某種氨基酸不足，其他氨基酸就會(huì)有剩余，因?yàn)橛貌簧隙蔀閺U物，增加肝、腎的負(fù)擔(dān)，久而久之，肝、腎功能就會(huì)下降，廢物不能及時(shí)排出體外而導(dǎo)致身體酸性化，進(jìn)而出現(xiàn)痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高脂血癥、過(guò)敏、哮喘等病癥。
西方人的飲食以肉、蛋、奶等動(dòng)物蛋白為主，中國(guó)人則以米、面等植物蛋白為主，西方人的體能普遍要比中國(guó)人強(qiáng)多了，從小愛(ài)吃肉的孩子身體素質(zhì)往往比吃素的孩子要好。我的兩個(gè)外甥女天生愛(ài)吃肉，開(kāi)始我還很擔(dān)心，可見(jiàn)到她們一個(gè)個(gè)精神面貌非常好，很有勁兒，也很少得病，我也就放心了。其原因就是人和動(dòng)物的蛋白質(zhì)基本相同，攝入動(dòng)物蛋白后，可讓其很好地發(fā)揮建造和修復(fù)細(xì)胞的功能。但近年來(lái)不管是醫(yī)學(xué)專家還是營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家都在批判肉食的罪過(guò)，認(rèn)為肉食與心臟病、高血壓、腦中風(fēng)、糖尿病等疾病有不可磨滅的關(guān)系，可是肉食一直在大喊：“我冤枉啊!”到底冤不冤呢？
確實(shí)是冤，導(dǎo)致疾病的原因并不是肉食本身，而是肉中過(guò)多的脂肪、有害物質(zhì)(錯(cuò)誤的飼養(yǎng)方法所致)以及對(duì)肉的錯(cuò)誤吃法。肉最好選擇脂肪少的瘦牛肉(因?yàn)榕５捏w能和性情都很好)或深海魚肉。牛肉最好是家養(yǎng)的，因?yàn)楝F(xiàn)在好多養(yǎng)殖場(chǎng)為了增收而使用過(guò)期的西藥、激素等有害物質(zhì)。深海魚或河魚也是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且深海魚油含有EPA和DHA等不飽和脂肪酸，有降低膽固醇、增加高密度脂蛋白的作用，DHA還是孩子腦發(fā)育所必需的物質(zhì)，對(duì)腦神經(jīng)的生長(zhǎng)發(fā)育有很重要的作用，所以對(duì)孩子的智力發(fā)育很有幫助。不管是什么動(dòng)物蛋白，一旦遇到90℃以上的高溫(如燉、烤、炒等)就會(huì)變硬，不易被胃腸道消化，進(jìn)而不易分解成氨基酸，不能被人體吸收利用。素來(lái)體虛或慢性病人的胃腸功能較差，不想吃東西，即使是吃進(jìn)去了也消化不了，導(dǎo)致腹脹，人體得不到足夠的營(yíng)養(yǎng)素，又加重了胃腸的虛弱，形成惡性循環(huán)。
中醫(yī)講“有胃氣則生，無(wú)胃氣則死”，“有胃氣”指的就是胃腸的消化和吸收功能佳，表現(xiàn)為有饑餓感，想吃飯。如何提升胃氣呢？需要各種營(yíng)養(yǎng)素的及時(shí)補(bǔ)充，尤其是完全蛋白質(zhì)的補(bǔ)充�？墒�，如果一個(gè)胃腸功能不好的病人吃肉，不但起不了作用，反而加重胃腸的負(fù)擔(dān)，進(jìn)一步影響胃氣，難道就沒(méi)有辦法了嗎？當(dāng)然有。大家也許不知道，蛋白質(zhì)在80℃左右的水中會(huì)逐漸水解成氨基酸，無(wú)需消化，既補(bǔ)充了蛋白質(zhì)，又不加重胃腸的負(fù)擔(dān)，胃氣會(huì)很快提升，這就是明朝太醫(yī)劉純所推崇的肉湯。還有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，就是服用容易吸收的高品質(zhì)的天然蛋白粉，不過(guò)生產(chǎn)蛋白粉的廠家眾多，品質(zhì)各異，購(gòu)買時(shí)一定要慎重。, 百拇醫(yī)藥
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