舌尖上的生意.epub
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2020年1月21日
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舌尖上的生意是作家田廣利寫的關(guān)于餐飲經(jīng)營的書籍，主要以38家餐飲公司的成功經(jīng)歷為案例，向讀者展示了餐飲的管理模式，高檔餐飲的標準化等等。
舌尖上的生意內(nèi)容介紹
《舌尖上的生意:餐飲旺店經(jīng)營一本通》挑選了38家成功的餐飲企業(yè)，分為上市公司、準備上市的企業(yè)、中餐企業(yè)、火鍋企業(yè)、快餐企業(yè)及外來餐飲企業(yè)六種類型，分別從經(jīng)營理念、服務(wù)管理、廚政管理、市場營銷、企業(yè)文化、績效考核等不同角度闡述其成功的奧秘和“舌尖上的生意經(jīng)”。
在寫作過程中，作者直接面向成功的餐飲企業(yè)征集案例素材，并進行大量的實地采訪，以得到第一手素材，增加更多鮮活的內(nèi)容，使《舌尖上的生意:餐飲旺店經(jīng)營一本通》更具可讀性。
《舌尖上的生意:餐飲旺店經(jīng)營一本通》適合餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者、投資者、經(jīng)營者、各級管理人員、咨詢顧問與培訓師及相關(guān)專家、學者閱讀。
舌尖上的生意作者簡介
田廣利，龍策餐飲智庫創(chuàng)始人、首席營銷顧問、《餐飲邦》主編、“最佳餐飲智慧”評選活動發(fā)起人及《中國食品報》、《餐飲世界》、《餐飲經(jīng)理人》特約作者。從事餐飲、白酒、化妝品等行業(yè)的市場研究、企劃、銷售和管理咨詢十余年，曾任海底撈等著名品牌顧問，擅長領(lǐng)域為餐飲連鎖管理、餐飲營銷、餐飲市場開發(fā)。著有《餐飲旺點經(jīng)營智慧》一書。
舌尖上的生意章節(jié)目錄
第一部分 上市公司
1. 全聚德：金字招牌造就“餐飲第一股”
北京烤鴨是北京的特色菜品，小小的烤鴨凝聚了幾代人的經(jīng)營智慧，成就了百年老字號，成就了中國餐飲第一股。餐飲老字號如何保護和推廣自己的品牌，如何做好標準化以快速占領(lǐng)市場，從全聚德身上可以找到答案。
2. 湘鄂情：餐飲民企上市第一家
湘鄂情從深圳起步，到北京獲得大發(fā)展，并成為中國餐飲行業(yè)第一家股票上市的民營企業(yè)。湘鄂情以“友情、親情、鄉(xiāng)情”三情打造出強大的團隊，通過農(nóng)餐對接強化競爭優(yōu)勢，通過中式餐飲、快餐、團膳、食品工業(yè)四輪驅(qū)動來占領(lǐng)市場，展現(xiàn)出民企餐飲第一股的雄心壯志。
3. 味千拉面：一碗拉面成就中國餐飲首富
十幾元甚至二十幾元一碗的味千拉面，顧客仍然趨之若鶩，難怪味千拉面中國控股集團的行政總裁潘慰能夠連續(xù)三次蟬聯(lián)《胡潤餐飲富豪榜》首富。味千拉面恰恰印證了“只有想不到，沒有做不到”這句話。
4. 小肥羊：資本運作打造神話
小肥羊從新創(chuàng)“無蘸料”火鍋開始到股票上市，僅僅用了不到九年的時間，獨特的無蘸料火鍋和加盟管理體系是其成功的秘笈。上市后卻又退市，讓所有人瞠目結(jié)舌。
第二部分 準備上市的餐飲企業(yè)
5. 凈雅：管理模式的奧秘
凈雅集團以企業(yè)文化理念為主導輔以系統(tǒng)的管理體系，以精美而不斷創(chuàng)新的菜品、高雅的環(huán)境和讓顧客驚喜的“感動服務(wù)”，創(chuàng)造出了令同行矚目的“凈雅模式”，成為餐飲行業(yè)的楷模。
6. 俏江南：最受關(guān)注的餐飲品牌
俏江南的成功在于不追求最高檔，而是通過“新派精品川菜”贏得了中高檔商務(wù)人群。俏江南圍繞定位進行市場開發(fā)，通過CRM系統(tǒng)來建立和維護客戶關(guān)系，與明星結(jié)親又使他們得到史無前例的關(guān)注，成為最受關(guān)注的餐飲品牌。
7. 順峰：突破家族式管理瓶頸走向成功
順峰從廣東起家，在北京得到了大發(fā)展，靠的是強大的創(chuàng)新能力和無敵的團隊。順峰讓家里人“獻身”、把職業(yè)經(jīng)理人“激活”的做法尤其值得借鑒。
8. 譚魚頭：火鍋業(yè)的革命者
譚魚頭通過魚頭火鍋完成了原始積累，通過“三統(tǒng)一”實現(xiàn)了標準化、規(guī)范化、制度化管理，打造出連鎖王國。譚魚頭在業(yè)內(nèi)最早引入信息化管理手段，運用數(shù)碼科技打造“數(shù)碼火鍋”，也成為餐飲行業(yè)運用高科技進行管理的楷模。譚魚頭在業(yè)內(nèi)最早籌備股票上市，所做出的諸多嘗試給餐飲人以很大啟迪。
第三部分 成功的中餐企業(yè)
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舌尖上的生意是作家田廣利寫的關(guān)于餐飲經(jīng)營的書籍，主要以38家餐飲公司的成功經(jīng)歷為案例，向讀者展示了餐飲的管理模式，高檔餐飲的標準化等等。
舌尖上的生意內(nèi)容介紹
《舌尖上的生意:餐飲旺店經(jīng)營一本通》挑選了38家成功的餐飲企業(yè)，分為上市公司、準備上市的企業(yè)、中餐企業(yè)、火鍋企業(yè)、快餐企業(yè)及外來餐飲企業(yè)六種類型，分別從經(jīng)營理念、服務(wù)管理、廚政管理、市場營銷、企業(yè)文化、績效考核等不同角度闡述其成功的奧秘和“舌尖上的生意經(jīng)”。
在寫作過程中，作者直接面向成功的餐飲企業(yè)征集案例素材，并進行大量的實地采訪，以得到第一手素材，增加更多鮮活的內(nèi)容，使《舌尖上的生意:餐飲旺店經(jīng)營一本通》更具可讀性。
《舌尖上的生意:餐飲旺店經(jīng)營一本通》適合餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者、投資者、經(jīng)營者、各級管理人員、咨詢顧問與培訓師及相關(guān)專家、學者閱讀。
舌尖上的生意作者簡介
田廣利，龍策餐飲智庫創(chuàng)始人、首席營銷顧問、《餐飲邦》主編、“最佳餐飲智慧”評選活動發(fā)起人及《中國食品報》、《餐飲世界》、《餐飲經(jīng)理人》特約作者。從事餐飲、白酒、化妝品等行業(yè)的市場研究、企劃、銷售和管理咨詢十余年，曾任海底撈等著名品牌顧問，擅長領(lǐng)域為餐飲連鎖管理、餐飲營銷、餐飲市場開發(fā)。著有《餐飲旺點經(jīng)營智慧》一書。
舌尖上的生意章節(jié)目錄
第一部分 上市公司
1. 全聚德：金字招牌造就“餐飲第一股”
北京烤鴨是北京的特色菜品，小小的烤鴨凝聚了幾代人的經(jīng)營智慧，成就了百年老字號，成就了中國餐飲第一股。餐飲老字號如何保護和推廣自己的品牌，如何做好標準化以快速占領(lǐng)市場，從全聚德身上可以找到答案。
2. 湘鄂情：餐飲民企上市第一家
湘鄂情從深圳起步，到北京獲得大發(fā)展，并成為中國餐飲行業(yè)第一家股票上市的民營企業(yè)。湘鄂情以“友情、親情、鄉(xiāng)情”三情打造出強大的團隊，通過農(nóng)餐對接強化競爭優(yōu)勢，通過中式餐飲、快餐、團膳、食品工業(yè)四輪驅(qū)動來占領(lǐng)市場，展現(xiàn)出民企餐飲第一股的雄心壯志。
3. 味千拉面：一碗拉面成就中國餐飲首富
十幾元甚至二十幾元一碗的味千拉面，顧客仍然趨之若鶩，難怪味千拉面中國控股集團的行政總裁潘慰能夠連續(xù)三次蟬聯(lián)《胡潤餐飲富豪榜》首富。味千拉面恰恰印證了“只有想不到，沒有做不到”這句話。
4. 小肥羊：資本運作打造神話
小肥羊從新創(chuàng)“無蘸料”火鍋開始到股票上市，僅僅用了不到九年的時間，獨特的無蘸料火鍋和加盟管理體系是其成功的秘笈。上市后卻又退市，讓所有人瞠目結(jié)舌。
第二部分 準備上市的餐飲企業(yè)
5. 凈雅：管理模式的奧秘
凈雅集團以企業(yè)文化理念為主導輔以系統(tǒng)的管理體系，以精美而不斷創(chuàng)新的菜品、高雅的環(huán)境和讓顧客驚喜的“感動服務(wù)”，創(chuàng)造出了令同行矚目的“凈雅模式”，成為餐飲行業(yè)的楷模。
6. 俏江南：最受關(guān)注的餐飲品牌
俏江南的成功在于不追求最高檔，而是通過“新派精品川菜”贏得了中高檔商務(wù)人群。俏江南圍繞定位進行市場開發(fā)，通過CRM系統(tǒng)來建立和維護客戶關(guān)系，與明星結(jié)親又使他們得到史無前例的關(guān)注，成為最受關(guān)注的餐飲品牌。
7. 順峰：突破家族式管理瓶頸走向成功
順峰從廣東起家，在北京得到了大發(fā)展，靠的是強大的創(chuàng)新能力和無敵的團隊。順峰讓家里人“獻身”、把職業(yè)經(jīng)理人“激活”的做法尤其值得借鑒。
8. 譚魚頭：火鍋業(yè)的革命者
譚魚頭通過魚頭火鍋完成了原始積累，通過“三統(tǒng)一”實現(xiàn)了標準化、規(guī)范化、制度化管理，打造出連鎖王國。譚魚頭在業(yè)內(nèi)最早引入信息化管理手段，運用數(shù)碼科技打造“數(shù)碼火鍋”，也成為餐飲行業(yè)運用高科技進行管理的楷模。譚魚頭在業(yè)內(nèi)最早籌備股票上市，所做出的諸多嘗試給餐飲人以很大啟迪。
第三部分 成功的中餐企業(yè)
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