調(diào)香師日記.epub
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2020年5月3日
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調(diào)香師日記是讓-克羅德?艾列納寫的關(guān)于香水的書籍，作為愛馬仕的專屬調(diào)香師，本書承載了作者在日常生活中的點(diǎn)滴嗅覺記錄，還有20多種獨(dú)特的氣味配方。
調(diào)香師日記內(nèi)容
投身香水創(chuàng)作這一行將近五十年，愛馬仕專屬調(diào)香師讓-克羅德·艾列納不只是位記憶精湛的匠人，更是位藝術(shù)家。從各種氣味中物色新的面貌，讓他得以沉迷在實(shí)驗(yàn)與 新發(fā)現(xiàn)的趣味之中。
艾列納說：“我要用尋常氣味讓人驚嘆不已�！彼讶粘Ｉ畹乃娝荚V諸筆端：漫步花園、市集，在工作室實(shí)驗(yàn)，欣賞爵士樂、浮世繪、中國書畫，等待藍(lán)色鳶尾花開，參與香水發(fā)布會(huì)……用一整年的日記，記錄一場關(guān)乎嗅覺的旅程，揭露唯有調(diào)香師才能破解的密碼。
艾列納簡潔的文字，記錄了他在日常生活與旅行過程中獲得的觸動(dòng)與思考，也分享了他運(yùn)用符號喚起氣味，用故事來鋪陳延展香水，創(chuàng)造不同的氣味幻想之獨(dú)家法門。這本日記集結(jié)了他別具觀點(diǎn)的嗅覺經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶，同時(shí)領(lǐng)我們進(jìn)入充滿想象的氣味宇宙，窺見大師級的創(chuàng)意心靈。
書中收錄二十余種自然氣味配方摘要，供讀者自行賞玩。
進(jìn)口瑞典輕型紙，專色印刷，鎖線精裝。
作者簡介
讓-克羅德?艾列納(Jean Claude Ellena)
1947年出生在法國香水之城格拉斯，他的父親、兄弟與女兒都是調(diào)香師。他16歲時(shí)以學(xué)徒身份在當(dāng)?shù)鼐凸S上夜班，20歲時(shí)加入 了現(xiàn)今全球第一大香精香料公司“奇華頓”(Givaudan)所辦的調(diào)香師學(xué)校，成為第一個(gè)學(xué)生，盡管只上了九個(gè)月的課，最后仍成為一名調(diào)香師。后在當(dāng)時(shí)德國最大的香料公司Haarmann & Reimer工作，如今該公司已合并成為世界第四大香精公司“德之馨”。
1990年他參與創(chuàng)立了位于凡爾賽的Osmothèque香水博物館，旨在記錄香水歷史，保存出現(xiàn)過的每一支香水成品與香水配方，是全球最完整，國際公認(rèn)的香水資料庫。
2004年，他成為愛馬仕旗下首位“專屬調(diào)香師”(parfumeur exclusif)，創(chuàng)造出許多備受關(guān)注的香水，從此愛馬仕香水多呈大方自然、清新雋永的風(fēng)格。艾列納最知名的香水作品，包括“花園”系列、僅在愛馬仕門店銷售的沙龍香水“聞香珍藏”(Hermessence collection)系列。
2000年，他和女兒創(chuàng)立了自己的沙龍香水品牌The Different Company。
2016年，他從愛馬仕退休，最后的香水作品為金色橙花(Eau de Néroli Doré)與聞香珍藏-陶瓷鈴蘭(Hermessence, Muguet Porcelain)。
艾列納現(xiàn)在定居于格拉斯，在卡布里(Cabris)擁有個(gè)人調(diào)香實(shí)驗(yàn)室，先后出版過三本書《香水》《調(diào)香師日記》《綠香調(diào)》，但從不噴香水。
精彩內(nèi)容
經(jīng)典
2010年1月14日，星期四，巴黎
傍晚，我在FNAC百貨商店花了幾歐元，買回?cái)?shù)本口袋版的《梅格雷探案》一一可以預(yù)見我會(huì)有個(gè)美好的夜晚。趁機(jī)也帶了一本科洛迪的法意對照版《木偶奇遇記》，因?yàn)槲蚁胫匦聦W(xué)習(xí)意大利文，而做此決定。我習(xí)慣把買來的書草草翻過，然后隨機(jī)抓住一個(gè)句子�？坡宓线@本書是經(jīng)典之作，和伊塔洛·卡爾維諾的定義吻合：“所謂經(jīng)典，是一本充滿未盡之語的書�！蔽覍⑦@個(gè)定義據(jù)為己有已經(jīng)很久了。它讓我憶起一件特別事件，應(yīng)該發(fā)生在我還是年輕調(diào)香師而且剛開始賺了一點(diǎn)錢的時(shí)代一一我無法確定時(shí)間，因?yàn)槲业挠洃洸粫?huì)將生命中的大事按照時(shí)間排列。我送自己一幅美國年輕畫家貝齊·N(BetsyN)的水彩畫，她丈夫是我們家族的朋友。畫中的日本風(fēng)格花卉纖巧悅目。我很高興買下這幅畫，幫它裱了滿，掛在往來行經(jīng)之處，這樣我才能盡可能地常常欣賞陶醉。十五天過去，水彩畫的內(nèi)容變得空空洞洞，我再也不為它迷惑。我驀然清醒，自尊心受到傷害，不忍再瞧它一眼。最后我把畫拿下來，淡忘了它。我怎能入迷到這個(gè)地步又這么快就膩了?該怎么做，我的香水才不會(huì)像這樣單調(diào)得令人生厭?因?yàn)槲乙呀?jīng)轉(zhuǎn)而追求簡潔的配方了，我記得自
己當(dāng)時(shí)反復(fù)閱讀埃德蒙·羅尼斯卡的《論美學(xué)》(L'Esthetique en question)。埃德蒙·羅尼斯卡(Edmond Roudnitska,1905-1996)是法國著名調(diào)香師，曾為迪奧、愛馬仕、雅頓等品牌創(chuàng)作過多款經(jīng)典香水，人稱“香水之父”。
無窮無盡的名單
2010年1月17日，星期日，巴黎
盧浮宮在翁貝托·�？祁I(lǐng)導(dǎo)下，以“無盡的名單”為主題，舉辦了一場小規(guī)模展覽，在與盧浮宮的空間對照之下，展場有如壁櫥那么大。展覽名為《一千零三》(Milleetre)，指莫扎特的歌劇中，唐瑣的侍從萊波雷洛(Leporel1o)歌頌主子的情場戰(zhàn)功。計(jì)算機(jī)就是個(gè)無敵的名單撰寫者，甚至還能提供名單中的名單；動(dòng)動(dòng)指尖，世上所有的知識盡在掌握，累得人暈頭轉(zhuǎn)向。怪的是，名單令人放心。我們有意識地對著食譜按圖索驥，可食譜也不過就是列了食材和烹調(diào)步驟的名單罷了；倘若我們把名單看得太緊要，那么天馬行空的怪念頭就不會(huì)上門了。名單是調(diào)香師日常生活的一部分，例如可用原料、價(jià)格、禁用品、推薦品的列單。香水配方也活脫脫像一份按照某種順序排列又有待斟酌的原料名單；然而，它與食譜的相異之處，在于配方一旦確立就不容變更，避免變更了香氣。在這些名單當(dāng)中，就屬香水的分類最讓我焦慮：入選的香水有“誕生”日期，卻不見“死亡”日期；它們有時(shí)會(huì)附注“停產(chǎn)”，卻從來不會(huì)“停售”，我倒寧愿見到后者。這樣的香水分類名單也并非全無意義。上面那些一個(gè)世紀(jì)前創(chuàng)造的香水告訴我們，一位調(diào)香師創(chuàng)作的上百種香水之中，只有三到四種得以留名青史。我們不妨把這份名單看作教人謙卑的訓(xùn)誡。
目錄
調(diào)香師日記
趣味
季奧諾
工作室
梨子
《世界報(bào)》
撰序
演變
拜訪
品質(zhì)
規(guī)格化
原味
梨子，抑或香水試樣
皮格馬利翁的迷思
薄荷
經(jīng)典
無窮無盡的名單
慢
Shazam
“妙不可聞”
走秀
墨比斯
命名
豌豆公主
薄荷，后續(xù)
焦慮
鄰家草皮總是比較綠
天賦
微茫
花園系列
又見薄荷
時(shí)尚
潮流
身份認(rèn)同
碗
人工
失望
并列
禮儀
自然
比爾·埃文斯
工作
心情
敏銳
典范
香豌豆
萊拉
美
豌豆公主，后續(xù)
綠色
經(jīng)典
職業(yè)
鳶尾浮世繪
給外國人的意大利語課
評估
女性香水H
完美
匠人與藝術(shù)家
記者提問
平凡的一天
審查制度
慷慨
尷尬的氣味
傳承
傳家之寶
午后訪客
記憶
氣味物品
金蓮花
耐心
反抗
成本
發(fā)布會(huì)
女性香水H，后續(xù)
第六感
風(fēng)格
拼湊
假期
夢想中的香水
和弦
蜜蜂
開工
又見女性香水H
意義的改變
藍(lán)色水仙
地中海人
主題
用具(日常生活中使用之物品)
比例
Moleskine筆記本
調(diào)香
氣味
氣味摘要
琥珀
菠蘿
棉花糖
兒茶糖
焦糖
櫻桃
巧克力
杏仁喜糖
無花果
草莓
覆盆子
梔子花
風(fēng)信子
茉莉花
百合花
芒果
橄欖
葡萄柚
開心果
蘋果
梨子
椴樹
謝詞
代跋
艾列納香水作品
香水專用名詞
調(diào)香師日記截圖
調(diào)香師日記是讓-克羅德?艾列納寫的關(guān)于香水的書籍，作為愛馬仕的專屬調(diào)香師，本書承載了作者在日常生活中的點(diǎn)滴嗅覺記錄，還有20多種獨(dú)特的氣味配方。
調(diào)香師日記內(nèi)容
投身香水創(chuàng)作這一行將近五十年，愛馬仕專屬調(diào)香師讓-克羅德·艾列納不只是位記憶精湛的匠人，更是位藝術(shù)家。從各種氣味中物色新的面貌，讓他得以沉迷在實(shí)驗(yàn)與 新發(fā)現(xiàn)的趣味之中。
艾列納說：“我要用尋常氣味讓人驚嘆不已�！彼讶粘Ｉ畹乃娝荚V諸筆端：漫步花園、市集，在工作室實(shí)驗(yàn)，欣賞爵士樂、浮世繪、中國書畫，等待藍(lán)色鳶尾花開，參與香水發(fā)布會(huì)……用一整年的日記，記錄一場關(guān)乎嗅覺的旅程，揭露唯有調(diào)香師才能破解的密碼。
艾列納簡潔的文字，記錄了他在日常生活與旅行過程中獲得的觸動(dòng)與思考，也分享了他運(yùn)用符號喚起氣味，用故事來鋪陳延展香水，創(chuàng)造不同的氣味幻想之獨(dú)家法門。這本日記集結(jié)了他別具觀點(diǎn)的嗅覺經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶，同時(shí)領(lǐng)我們進(jìn)入充滿想象的氣味宇宙，窺見大師級的創(chuàng)意心靈。
書中收錄二十余種自然氣味配方摘要，供讀者自行賞玩。
進(jìn)口瑞典輕型紙，專色印刷，鎖線精裝。
作者簡介
讓-克羅德?艾列納(Jean Claude Ellena)
1947年出生在法國香水之城格拉斯，他的父親、兄弟與女兒都是調(diào)香師。他16歲時(shí)以學(xué)徒身份在當(dāng)?shù)鼐凸S上夜班，20歲時(shí)加入 了現(xiàn)今全球第一大香精香料公司“奇華頓”(Givaudan)所辦的調(diào)香師學(xué)校，成為第一個(gè)學(xué)生，盡管只上了九個(gè)月的課，最后仍成為一名調(diào)香師。后在當(dāng)時(shí)德國最大的香料公司Haarmann & Reimer工作，如今該公司已合并成為世界第四大香精公司“德之馨”。
1990年他參與創(chuàng)立了位于凡爾賽的Osmothèque香水博物館，旨在記錄香水歷史，保存出現(xiàn)過的每一支香水成品與香水配方，是全球最完整，國際公認(rèn)的香水資料庫。
2004年，他成為愛馬仕旗下首位“專屬調(diào)香師”(parfumeur exclusif)，創(chuàng)造出許多備受關(guān)注的香水，從此愛馬仕香水多呈大方自然、清新雋永的風(fēng)格。艾列納最知名的香水作品，包括“花園”系列、僅在愛馬仕門店銷售的沙龍香水“聞香珍藏”(Hermessence collection)系列。
2000年，他和女兒創(chuàng)立了自己的沙龍香水品牌The Different Company。
2016年，他從愛馬仕退休，最后的香水作品為金色橙花(Eau de Néroli Doré)與聞香珍藏-陶瓷鈴蘭(Hermessence, Muguet Porcelain)。
艾列納現(xiàn)在定居于格拉斯，在卡布里(Cabris)擁有個(gè)人調(diào)香實(shí)驗(yàn)室，先后出版過三本書《香水》《調(diào)香師日記》《綠香調(diào)》，但從不噴香水。
精彩內(nèi)容
經(jīng)典
2010年1月14日，星期四，巴黎
傍晚，我在FNAC百貨商店花了幾歐元，買回?cái)?shù)本口袋版的《梅格雷探案》一一可以預(yù)見我會(huì)有個(gè)美好的夜晚。趁機(jī)也帶了一本科洛迪的法意對照版《木偶奇遇記》，因?yàn)槲蚁胫匦聦W(xué)習(xí)意大利文，而做此決定。我習(xí)慣把買來的書草草翻過，然后隨機(jī)抓住一個(gè)句子�？坡宓线@本書是經(jīng)典之作，和伊塔洛·卡爾維諾的定義吻合：“所謂經(jīng)典，是一本充滿未盡之語的書�！蔽覍⑦@個(gè)定義據(jù)為己有已經(jīng)很久了。它讓我憶起一件特別事件，應(yīng)該發(fā)生在我還是年輕調(diào)香師而且剛開始賺了一點(diǎn)錢的時(shí)代一一我無法確定時(shí)間，因?yàn)槲业挠洃洸粫?huì)將生命中的大事按照時(shí)間排列。我送自己一幅美國年輕畫家貝齊·N(BetsyN)的水彩畫，她丈夫是我們家族的朋友。畫中的日本風(fēng)格花卉纖巧悅目。我很高興買下這幅畫，幫它裱了滿，掛在往來行經(jīng)之處，這樣我才能盡可能地常常欣賞陶醉。十五天過去，水彩畫的內(nèi)容變得空空洞洞，我再也不為它迷惑。我驀然清醒，自尊心受到傷害，不忍再瞧它一眼。最后我把畫拿下來，淡忘了它。我怎能入迷到這個(gè)地步又這么快就膩了?該怎么做，我的香水才不會(huì)像這樣單調(diào)得令人生厭?因?yàn)槲乙呀?jīng)轉(zhuǎn)而追求簡潔的配方了，我記得自
己當(dāng)時(shí)反復(fù)閱讀埃德蒙·羅尼斯卡的《論美學(xué)》(L'Esthetique en question)。埃德蒙·羅尼斯卡(Edmond Roudnitska,1905-1996)是法國著名調(diào)香師，曾為迪奧、愛馬仕、雅頓等品牌創(chuàng)作過多款經(jīng)典香水，人稱“香水之父”。
無窮無盡的名單
2010年1月17日，星期日，巴黎
盧浮宮在翁貝托·�？祁I(lǐng)導(dǎo)下，以“無盡的名單”為主題，舉辦了一場小規(guī)模展覽，在與盧浮宮的空間對照之下，展場有如壁櫥那么大。展覽名為《一千零三》(Milleetre)，指莫扎特的歌劇中，唐瑣的侍從萊波雷洛(Leporel1o)歌頌主子的情場戰(zhàn)功。計(jì)算機(jī)就是個(gè)無敵的名單撰寫者，甚至還能提供名單中的名單；動(dòng)動(dòng)指尖，世上所有的知識盡在掌握，累得人暈頭轉(zhuǎn)向。怪的是，名單令人放心。我們有意識地對著食譜按圖索驥，可食譜也不過就是列了食材和烹調(diào)步驟的名單罷了；倘若我們把名單看得太緊要，那么天馬行空的怪念頭就不會(huì)上門了。名單是調(diào)香師日常生活的一部分，例如可用原料、價(jià)格、禁用品、推薦品的列單。香水配方也活脫脫像一份按照某種順序排列又有待斟酌的原料名單；然而，它與食譜的相異之處，在于配方一旦確立就不容變更，避免變更了香氣。在這些名單當(dāng)中，就屬香水的分類最讓我焦慮：入選的香水有“誕生”日期，卻不見“死亡”日期；它們有時(shí)會(huì)附注“停產(chǎn)”，卻從來不會(huì)“停售”，我倒寧愿見到后者。這樣的香水分類名單也并非全無意義。上面那些一個(gè)世紀(jì)前創(chuàng)造的香水告訴我們，一位調(diào)香師創(chuàng)作的上百種香水之中，只有三到四種得以留名青史。我們不妨把這份名單看作教人謙卑的訓(xùn)誡。
目錄
調(diào)香師日記
趣味
季奧諾
工作室
梨子
《世界報(bào)》
撰序
演變
拜訪
品質(zhì)
規(guī)格化
原味
梨子，抑或香水試樣
皮格馬利翁的迷思
薄荷
經(jīng)典
無窮無盡的名單
慢
Shazam
“妙不可聞”
走秀
墨比斯
命名
豌豆公主
薄荷，后續(xù)
焦慮
鄰家草皮總是比較綠
天賦
微茫
花園系列
又見薄荷
時(shí)尚
潮流
身份認(rèn)同
碗
人工
失望
并列
禮儀
自然
比爾·埃文斯
工作
心情
敏銳
典范
香豌豆
萊拉
美
豌豆公主，后續(xù)
綠色
經(jīng)典
職業(yè)
鳶尾浮世繪
給外國人的意大利語課
評估
女性香水H
完美
匠人與藝術(shù)家
記者提問
平凡的一天
審查制度
慷慨
尷尬的氣味
傳承
傳家之寶
午后訪客
記憶
氣味物品
金蓮花
耐心
反抗
成本
發(fā)布會(huì)
女性香水H，后續(xù)
第六感
風(fēng)格
拼湊
假期
夢想中的香水
和弦
蜜蜂
開工
又見女性香水H
意義的改變
藍(lán)色水仙
地中海人
主題
用具(日常生活中使用之物品)
比例
Moleskine筆記本
調(diào)香
氣味
氣味摘要
琥珀
菠蘿
棉花糖
兒茶糖
焦糖
櫻桃
巧克力
杏仁喜糖
無花果
草莓
覆盆子
梔子花
風(fēng)信子
茉莉花
百合花
芒果
橄欖
葡萄柚
開心果
蘋果
梨子
椴樹
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