食物營養(yǎng)與配餐.pdf
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2021年1月6日
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寫的挺淺的不過很易懂
專業(yè)、科普兩相宜的一本健康飲食的書籍，食物營養(yǎng)與配餐范志紅一書細(xì)膩全面，不光包含了常見的生鮮糧油，還列舉了在同類書中不多見的加工食品工藝及營養(yǎng)，數(shù)據(jù)翔實但不深奧，作為學(xué)習(xí)教材和科普參考都很不錯。
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內(nèi)容簡介
《食物營養(yǎng)與配餐》具有非常鮮明的特色，即信息量大、可讀性強、講解細(xì)致、便于應(yīng)用。
為了加強對生活實踐的指導(dǎo)性，書中對很多重要概念給出了容易理解的科學(xué)闡述，提供了大量翔實的數(shù)據(jù)，而且以小專欄形式對人們?nèi)粘ｏ嬍持写罅砍Ｒ姷睦Щ髥栴}和熱點問題進行了重點分析。為了便于讀者學(xué)習(xí)，除去每章前后的預(yù)備問題和思考問題之外，在與相關(guān)學(xué)科、章節(jié)有關(guān)系的地方，都給出了知識點復(fù)習(xí)‘的提示；每一章節(jié)后面都給出了參考書籍和鏈接，便于有興趣的讀者進一步了解相關(guān)的知識。為了體現(xiàn)能力建設(shè)的理念和參與性學(xué)習(xí)的理念，每章之后都設(shè)計了相關(guān)的課程活動，使所學(xué)內(nèi)容能夠馬上與現(xiàn)實生活結(jié)合起來，既可加深對知識的理解，又能加強應(yīng)用知識分析和解決問題的能力。
書中涵蓋了傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)教材中的內(nèi)容，包括各類營養(yǎng)素的基本知識、各類食物的營養(yǎng)價值、膳食營養(yǎng)素的供給標(biāo)準(zhǔn)、膳食結(jié)構(gòu)、各類人群的營養(yǎng)需求等。在知識的深度和范圍方面，無論是食品、營養(yǎng)和保健相關(guān)學(xué)科的學(xué)生，還是公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐師和基層醫(yī)學(xué)工作者，以及廣大的營養(yǎng)保健愛好者們，都會發(fā)現(xiàn)該書符合自己的需求。
特別要提及的是，為了滿足大批營養(yǎng)配餐相關(guān)工作者和廣大營養(yǎng)愛好者的要求，該書用了大量篇幅介紹營養(yǎng)食譜制作的計算方法和各類人群的配餐原則，提示容易發(fā)生錯誤的地方，使讀者很快能夠掌握這項技能，達到專業(yè)水平。書中提供大量的原創(chuàng)食譜示例，便于讀者具體、形象地了解配餐技巧。
在語言上，該書力求減少專業(yè)書籍的枯燥晦澀之感 ......
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