《植物學(xué)家的鍋略大于銀河系-著, 史軍-2019更新》.mobi .pdf .txt
基本信息:
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書(shū)名: 植物學(xué)家的鍋略大于銀河系
作者: 史軍著.--北京:清華大學(xué)出版社,2013
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)書(shū)號(hào): mobi-asin:a00d8e9e-c511-4488-9dda-32c9f152f996
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目錄簡(jiǎn)介:
- 目錄
內(nèi)容簡(jiǎn)介
作者簡(jiǎn)介
扉頁(yè)
版權(quán)頁(yè)
科學(xué)吃貨的味覺(jué)
吃的角度
1 味覺(jué)和嗅覺(jué)的高潮
大米:米香是什么香?
竹筍:鮮是竹筍的靈魂
辣椒:雖辣猶榮,養(yǎng)胃鎮(zhèn)痛
苦瓜:不能“去火”,略有風(fēng)險(xiǎn)
魚(yú)腥草:怪味菜也有春天
紫菜:海味和綠的關(guān)系
糖:甜蜜是終極追求
蔥:從來(lái)南北大不同
姜:辣嘴暖心
蒜:看我中西通殺
花椒:中國(guó)味的脊梁
茶葉:茶之味
香莢蘭:香草味兒是復(fù)雜的存在
2 有理有據(jù)的外貌黨
面粉:白與筋道不易兼得
蓮藕:白嫩性感的保養(yǎng)法
黃瓜:頂花帶刺很厲害嗎?
光敏蔬菜:美白和美黑
草莓:工業(yè)化時(shí)代的嬌嫩
山竹:無(wú)父母,也不遠(yuǎn)游
爛水果:吃還是不吃
果皮:可吃可不吃
花青素:溶于水當(dāng)然可以掉色
3 每種食物都獨(dú)一無(wú)二
米:淀粉、水土和蛋白質(zhì)
大白菜:最熟悉的未必最了解
馬鈴薯:餐桌上的變形金剛
綠豆:平平凡凡才是真
辣椒:暴君就是這么火爆
菌菇:很鮮很美,明天見(jiàn)
蘋(píng)果:天賦異稟難自棄
柑橘:混亂但有愛(ài)的大家族
香蕉:身世較復(fù)雜,前途有風(fēng)險(xiǎn)
梨:不能分,但可以凍
西瓜:又甜又紅又無(wú)籽
杏仁:危險(xiǎn)擋不住美味
棗:紅棗、青棗、黑棗、蜜棗
4 菜情和人情的相對(duì)論
植物油:在純和天然之間
大豆:發(fā)芽和轉(zhuǎn)基因有關(guān)系嗎?
韭菜:有辛又有鋅,就是不能壯陽(yáng)
蘭花:天麻和石斛是可以吃的
百合:催心還是催情
荔枝:為什么“火氣”大?
板藍(lán)根:從染坊到藥房的誤會(huì)
美食家的植物學(xué)辭典
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