蘑菇,要想吃好您看過來
蘑菇是一種具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物,也特別適合老年人食用。在這里,特精選幾種人們常見的蘑菇的做法,供廣大老年朋友參考。香 菇
香菇又稱香罩、冬菇,也稱中國(guó)菇,是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。由于它味道鮮美,被稱為山珍。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。香菇含有較高的植物蛋白質(zhì),具有保持人的正常糖代謝及神經(jīng)傳導(dǎo)、促進(jìn)食欲、抗癌活性、恢復(fù)免疫功能、降血脂的作用。
選購(gòu)宜忌
【宜】選用干燥、顏色新鮮、沒有霉菌的香菇。
烹調(diào)宜忌
【忌】香菇不論鮮品還是干品都不能長(zhǎng)期浸泡,以免營(yíng)養(yǎng)成分大量流失。
食用宜忌
【宜】適用所有人食用,每次4~6朵即可。
●貯藏心得
1.貯藏香菇應(yīng)放在干燥、低溫、避光、密封的環(huán)境中。
2.發(fā)好的香菇要放在冰箱中冷藏才不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。
●生活一點(diǎn)通
可以在熬魚湯、雞湯時(shí)加入香菇,有補(bǔ)中益氣的作用。在泡發(fā)香菇時(shí)可以先用水把香菇洗凈 ......
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