饕餮大吉(1)
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吉菜之“吉”,是吉祥、吉慶、吉利之吉。中國(guó)的“八大”菜系里并沒(méi)有吉菜,但說(shuō)起酸菜氽白肉、小雞兒燉蘑菇,肯定會(huì)有人一拍大腿——嗨!不就是東北菜嘛。
吉林自古有漢、朝、蒙等民族繁衍生息,甚至早在三千年前,滿族的祖先就已在白山黑水之間過(guò)著漁獵生活。各民族文化和飲食習(xí)慣不同,滿族人喜食燉菜和面點(diǎn)、朝鮮族酷愛(ài)冷面和狗肉、蒙古族愛(ài)吃烤肉,這些特有的飲食習(xí)慣形成了關(guān)東土地獨(dú)特的多元化飲食文化。
傳統(tǒng)吉菜中,多以鮮咸、五香、甜咸、茄汁等口味香濃的菜式為主,吃不慣的人可能覺(jué)得其色重偏咸、熱量偏高,但這恰恰源自當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn),吉林冬季氣候寒冷 ......
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