無糖食品真無糖?
長期以來,食糖(包括蔗糖和淀粉糖)是人類獲取甜味的主要來源。人體過多的攝入食糖導(dǎo)致各種“富貴病”的發(fā)生。目前,我國糖尿病患者逐年增加,1980年以前,我國的糖尿病發(fā)病率僅有總?cè)丝诘?.3%,現(xiàn)在據(jù)國內(nèi)最新統(tǒng)計(jì),我國有糖尿病患者約4000萬人,糖尿病發(fā)病率達(dá)到4%以上。在部分大城市,1型、2型糖尿病患者將近6%。同時(shí)糖尿病人群的發(fā)展正趨于低齡化。在青少年、中年、老年人中肥胖人群日益增多,由肥胖引起生理功能障礙的人也越來越多。隨著廣大消費(fèi)者的健康和安全意識逐漸增強(qiáng),人們更加關(guān)注自己和親人的健康。因此,具有營養(yǎng)健康的無蔗糖和低糖食品受到了廣大消費(fèi)者的歡迎。從目前市場消費(fèi)現(xiàn)狀看,無蔗糖食品或低糖食品銷售額呈上升趨勢,銷售非;鸨。不僅滿足糖尿病患者的需要,而且也能滿足老人、時(shí)尚女性及有一定營養(yǎng)保健知識并希望低糖飲食的消費(fèi)者的需要。
無糖食品的定義
按國際慣例,無糖食品是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麥芽糖、果糖),而必須含糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等)的一類食糖替代品 ......
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