長壽我們到底差在哪兒
少食是一種養(yǎng)生之道
少食本身就是一種養(yǎng)生之道。人吃下食物，在吸收營養(yǎng)時(shí)，氧化作用也在同時(shí)進(jìn)行著，這個(gè)作用會(huì)產(chǎn)生自由基等毒素。也就是說，健康長壽的飲食，需要在吸收營養(yǎng)與抗氧化之間找到一個(gè)最佳的平衡點(diǎn)�！叭瞬怀燥垥�(huì)餓，但吃多了體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生更多的毒素，還會(huì)使身體器官受到更多的損耗。目前人類的平均壽命只有70~80歲，如果沒有多余的毒素和對(duì)器官過度的損害，壽命本該再翻一倍的。
日本人吃得少，并不是刻意為之。那是什么讓他們免除了饑餓之苦？
日本人的膳食特點(diǎn)是每頓菜肴品種多，魚、肉、蔬菜、豆類、水果和米、面，花樣繁多，特別是每餐都會(huì)有新鮮的海產(chǎn)品——這就使得他們的血糖穩(wěn)定，營養(yǎng)供應(yīng)充足，即使吃得少，也不會(huì)感到饑餓。只要把10種食物攝入全面了，即便每種都有很少一點(diǎn)，也能起到“充饑”而且營養(yǎng)平衡的功效：“一是各種魚類；二是海鮮；三是海藻；四是各種肉類；五是各種蛋類；六是所有蔬菜；七是水果；八是堅(jiān)果類；九是各類種子；十是菌類食品�！�
說起日本人對(duì)吃魚的偏愛，可以說是他們長壽的“獨(dú)門秘訣”：“魚——尤其是深海魚對(duì)人類有說不盡的好處。人類來源于海洋，人體的化學(xué)結(jié)構(gòu)與海洋十分接近——大約60%水，18%為蛋白質(zhì)，6%的礦物質(zhì)和維生素，1%的碳水化合物。而魚油與人腦的結(jié)構(gòu)也十分接近。人類從海洋中來，人類通過來自海洋的食品得以進(jìn)化，因而人類需要來自大海的營養(yǎng)。”
從營養(yǎng)學(xué)的角度講，人離不開魚，就像魚離不開水一樣。
能生吃就要生吃
日本人的烹飪方式主要是生食或者蒸煮——他們不僅生吃各類蔬菜，像三文魚、金槍魚、牛肉、羊肉以及蛋類等等也都吃生的!最多也就弄到三四成熟，而所有的烹飪方式不過燉一燉、煮一煮。
食物中的各種維生素在加熱的情況下也會(huì)被大量破壞。生食或是輕微烹調(diào)，可以最大限度地保留食物的營養(yǎng)成分。輕微烹調(diào)或未經(jīng)烹調(diào)的食物，不僅可以為人體提供最佳的能量和營養(yǎng)，同時(shí)還是身體最好的藥物。例如，許多天然植物含有抗氧化劑，可以消滅自由基，對(duì)疾病有很好的預(yù)防和治療作用。然而，對(duì)食物過度烹飪后，食物中的酶失去了活性、維生素和抗氧化劑被破壞、蛋白被歪曲、脂肪被氧化。與生食相比，熟食的營養(yǎng)價(jià)值，平均減少30%以上。
在所有的食物中，唯一不能生吃的是糧食�！凹Z食包括豆類，含有阻酶劑和植物凝集素，它對(duì)糧食起著一種保護(hù)作用，使其在自然的外界環(huán)境中放置很久而不會(huì)變質(zhì)。
生食不僅營養(yǎng)全面，而且易代謝、強(qiáng)免疫，熟食則營養(yǎng)損失、增加代謝負(fù)擔(dān)、削弱免疫力�！耙傍喅陨�，可以展翅高飛。吃飼料的家鴨已經(jīng)飛不起來了。家野鴨雜交后，吃生食的可飛，吃飼料的不能飛，正是這個(gè)道理。”, http://www.www.srpcoatings.com(侯建琳)
少食本身就是一種養(yǎng)生之道。人吃下食物，在吸收營養(yǎng)時(shí)，氧化作用也在同時(shí)進(jìn)行著，這個(gè)作用會(huì)產(chǎn)生自由基等毒素。也就是說，健康長壽的飲食，需要在吸收營養(yǎng)與抗氧化之間找到一個(gè)最佳的平衡點(diǎn)�！叭瞬怀燥垥�(huì)餓，但吃多了體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生更多的毒素，還會(huì)使身體器官受到更多的損耗。目前人類的平均壽命只有70~80歲，如果沒有多余的毒素和對(duì)器官過度的損害，壽命本該再翻一倍的。
日本人吃得少，并不是刻意為之。那是什么讓他們免除了饑餓之苦？
日本人的膳食特點(diǎn)是每頓菜肴品種多，魚、肉、蔬菜、豆類、水果和米、面，花樣繁多，特別是每餐都會(huì)有新鮮的海產(chǎn)品——這就使得他們的血糖穩(wěn)定，營養(yǎng)供應(yīng)充足，即使吃得少，也不會(huì)感到饑餓。只要把10種食物攝入全面了，即便每種都有很少一點(diǎn)，也能起到“充饑”而且營養(yǎng)平衡的功效：“一是各種魚類；二是海鮮；三是海藻；四是各種肉類；五是各種蛋類；六是所有蔬菜；七是水果；八是堅(jiān)果類；九是各類種子；十是菌類食品�！�
說起日本人對(duì)吃魚的偏愛，可以說是他們長壽的“獨(dú)門秘訣”：“魚——尤其是深海魚對(duì)人類有說不盡的好處。人類來源于海洋，人體的化學(xué)結(jié)構(gòu)與海洋十分接近——大約60%水，18%為蛋白質(zhì)，6%的礦物質(zhì)和維生素，1%的碳水化合物。而魚油與人腦的結(jié)構(gòu)也十分接近。人類從海洋中來，人類通過來自海洋的食品得以進(jìn)化，因而人類需要來自大海的營養(yǎng)。”
從營養(yǎng)學(xué)的角度講，人離不開魚，就像魚離不開水一樣。
能生吃就要生吃
日本人的烹飪方式主要是生食或者蒸煮——他們不僅生吃各類蔬菜，像三文魚、金槍魚、牛肉、羊肉以及蛋類等等也都吃生的!最多也就弄到三四成熟，而所有的烹飪方式不過燉一燉、煮一煮。
食物中的各種維生素在加熱的情況下也會(huì)被大量破壞。生食或是輕微烹調(diào)，可以最大限度地保留食物的營養(yǎng)成分。輕微烹調(diào)或未經(jīng)烹調(diào)的食物，不僅可以為人體提供最佳的能量和營養(yǎng)，同時(shí)還是身體最好的藥物。例如，許多天然植物含有抗氧化劑，可以消滅自由基，對(duì)疾病有很好的預(yù)防和治療作用。然而，對(duì)食物過度烹飪后，食物中的酶失去了活性、維生素和抗氧化劑被破壞、蛋白被歪曲、脂肪被氧化。與生食相比，熟食的營養(yǎng)價(jià)值，平均減少30%以上。
在所有的食物中，唯一不能生吃的是糧食�！凹Z食包括豆類，含有阻酶劑和植物凝集素，它對(duì)糧食起著一種保護(hù)作用，使其在自然的外界環(huán)境中放置很久而不會(huì)變質(zhì)。
生食不僅營養(yǎng)全面，而且易代謝、強(qiáng)免疫，熟食則營養(yǎng)損失、增加代謝負(fù)擔(dān)、削弱免疫力�！耙傍喅陨�，可以展翅高飛。吃飼料的家鴨已經(jīng)飛不起來了。家野鴨雜交后，吃生食的可飛，吃飼料的不能飛，正是這個(gè)道理。”, http://www.www.srpcoatings.com(侯建琳)