今年夏天怎樣吃(3)
芹菜它有大量的膠質(zhì)性碳酸鈣，容易被人體吸收，補充筆直雙腿所需的鈣質(zhì)。芹菜對心臟不錯，又有充沛的鉀，可預(yù)防下半身浮腫的現(xiàn)象。菠菜多吃菠菜可以使血液循環(huán)更活躍，將新鮮的養(yǎng)分和氧氣送到雙腿，恢復(fù)腿部元氣。怕腿部肌膚干燥、提早出現(xiàn)皺紋，就請多吃菠菜。
海苔維生素A、B1、B2海苔里都有，還有礦物質(zhì)和纖維素，對調(diào)節(jié)體液的平衡裨益良多，要想獲得纖細玉腿可不能放過它。
夏季美食防病篇怎樣遠離胃腸道疾病
劉秀梅 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所首席專家
馮曼玲 副主任醫(yī)師 北京友誼醫(yī)院熱帶醫(yī)學(xué)研究所臨床室主任
為什么夏天容易吃壞肚子？
劉秀梅：夏季溫度偏高，有利于細菌生長，細菌容易滋生的地方食品也就容易被污染。另外還有環(huán)境因素，夏天氣溫高，如果亂扔垃圾，蚊蠅滋生就容易產(chǎn)生，蚊蠅滋生和食品之間也是有傳播途徑的。夏天人群的飲食習(xí)慣也和其他季節(jié)不一樣，比如夏季氣溫高，晚上比較涼快，人們也喜歡晚上外出乘涼和聚餐，街頭快餐等飲食習(xí)慣也對食品安全有一定的潛在威脅。所以這幾個方面綜合起來就使得夏季比其他季節(jié)更容易發(fā)生食物中毒。
馮曼玲：這些有害的細菌進入人體后，實際上人體有很多自然防護屏障，比如胃酸可以殺滅細菌，我們的腸道黏膜可以分泌一些物質(zhì)來抵抗細菌，腸道里面還有正常的菌群可以和外來入侵的細菌進行抵抗，但是如果進入的細菌數(shù)量太多、毒力太大，防御機制無法抵擋，那么就容易發(fā)病。這些細菌在腸黏膜的上皮細胞增殖，同時還可以釋放毒素，然后就會產(chǎn)生全身的中毒癥狀，比如高熱、休克等。腸道黏膜可以出現(xiàn)水腫、出血，另外有小的潰瘍，有時排出的膿血便就是這些潰瘍黏膜脫落以后分泌的一些粘液造成的。
讓我們看看幾個胃腸道疾病的案例：
案例1：有一天晚上我喝完酒回家就睡了，然后就被胃疼給疼醒了，后來都吐出來了。我們是十多個人一起去的，就屬我最嚴重。
案例2：我吃什么東西時很注意保質(zhì)期的，有一回我喝的牛奶是在保質(zhì)期內(nèi)的，可是喝完后吐得很厲害，平時沒有高血壓，結(jié)果血壓也高了。
案例3：我是醫(yī)生，前幾天有一個晚上看了二十幾個病人，大部分都是從晚上十一點開始，到凌晨四五點鐘才結(jié)束，大部分都是痢疾和腸炎，現(xiàn)在是腸炎患者偏多，痢疾偏少，但是隨著氣溫上升，痢疾的發(fā)病率會逐漸上升。
馮曼玲：前兩位患者肯定是吃的食物里面含有大量的細菌 ......
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