別讓健康消磨在“味覺(jué)漩渦”中
世界衛(wèi)生組織的調(diào)查顯示：全球約有1/3人口的鹽攝入量超標(biāo)，嗜咸已成了現(xiàn)代人的一個(gè)通病。細(xì)想下來(lái)，其實(shí)不僅是咸味，五味中的其余四味——酸、甜、苦、辣，因其味道獨(dú)特，各受其愛(ài)好人群的長(zhǎng)期追捧，且愛(ài)好者隊(duì)伍還在日益壯大，而今川菜和黔菜的大行其道便是明證。然而，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，烹飪時(shí)加入太多的調(diào)味料會(huì)使人的味覺(jué)中樞遲鈍，且對(duì)各系統(tǒng)、臟器產(chǎn)生潛在影響。祖國(guó)醫(yī)學(xué)對(duì)五味過(guò)度的危害更是早有精辟描述�！端貑�(wèn)·五臟生成篇》也明確指出：“多食咸，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝而唇揭；多食甘，則骨痛而發(fā)落�！庇纱丝梢�(jiàn)，處在各種“味覺(jué)旋渦”中的現(xiàn)代人應(yīng)該適當(dāng)克制自己的欲望，讓味蕾好好休息一下，不要讓健康在厚重的口味中一點(diǎn)點(diǎn)消磨掉。
嗜咸——引發(fā)高血壓、缺鈣、肥胖
世界衛(wèi)生組織建議，一個(gè)人每天的鹽攝取量應(yīng)該控制在6克以下，可多數(shù)人卻為追求口感而將忠告拋諸腦后，每日仍攝取8克乃至10克以上的鹽分。殊不知，過(guò)量的鈉離子進(jìn)入體內(nèi)，首先傷害的便是循環(huán)系統(tǒng)。由于水、鈉的潴留，導(dǎo)致血壓上升，長(zhǎng)此以往，將誘發(fā)多種心腦血管疾病。
, 百拇醫(yī)藥
鈉離子與鈣離子在人體內(nèi)互相拮抗，鹽的攝入量越多，從尿中排出的鈣也就越多，鈣的吸收率便降低。反過(guò)來(lái)說(shuō)，其實(shí)根本不必花錢去購(gòu)買補(bǔ)鈣產(chǎn)品，調(diào)淡一點(diǎn)口味便能輕松補(bǔ)鈣，可惜人們對(duì)這一簡(jiǎn)單的醫(yī)學(xué)知識(shí)知之甚少。
口味過(guò)重還會(huì)破壞瘦身大計(jì)。由于菜肴的味道較咸，你會(huì)在不知不覺(jué)中吃進(jìn)更多的米飯，體形也就漸漸發(fā)生你所不愿看到的變化。
嗜酸——讓你的胃不堪重負(fù)
不知從什么時(shí)候開(kāi)始，酸菜開(kāi)始受到人們的青睞。不少人不僅每次下館子都會(huì)叫上一份酸菜魚，連家常便飯也少不了腌酸菜的影子。誠(chéng)然，適當(dāng)食酸可以降血脂，軟化血管，還可以開(kāi)胃、消食，但若每餐非酸不食，恐怕沒(méi)多少人的胃吃得消。時(shí)日一長(zhǎng)，胃炎、消化性潰瘍等疾病就會(huì)不期而至，讓你痛苦不堪。
如果是按傳統(tǒng)加工工藝，采用發(fā)酵法加工的酸菜也就罷了，但一些不法廠家為了提高生產(chǎn)效率，竟然用化學(xué)品冰醋酸去勾兌，這非但嚴(yán)重?fù)p害人體的消化道黏膜，甚至有引發(fā)腫瘤之虞。
, 百拇醫(yī)藥
嗜甜——導(dǎo)致食欲下降、營(yíng)養(yǎng)失衡
成年人中像孩童那樣每日大嚼糖果的畢竟是少數(shù)，甜味更多是以隱匿的方式侵蝕著人們的健康。真正危險(xiǎn)的是那些看不見(jiàn)的添加在食品中的糖分。站在超市的長(zhǎng)廊里放眼望去，你會(huì)發(fā)現(xiàn)零食、飲料貨架往往都是高糖食品的天下。高糖不僅讓人肥胖，更會(huì)招致人體的營(yíng)養(yǎng)失衡。由于糖類食物的能量比較高，只需攝取較少的量就會(huì)帶來(lái)大量的熱量。人的身體若受不了“糖衣炮彈”的進(jìn)攻，馬上就會(huì)搖起“白旗”——大腦開(kāi)始分泌一種稱為5-羥色胺的物質(zhì)，它能直接抑制食欲。這樣一來(lái)，蛋白質(zhì)、鐵、鋅、磷、鎂、鈣以及維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入就會(huì)嚴(yán)重不足。
嗜苦——造成脾胃虛寒、便溏腹瀉
適量的苦味有健胃的作用，而在中醫(yī)看來(lái)，苦總與寒有著不解之緣，故而身體虛弱、便溏腹瀉的人應(yīng)謹(jǐn)慎食用�？Х取獠璧任兜罎庵氐钠囡嬈�，喝多了同樣對(duì)健康不利。在2004年世界衛(wèi)生組織公布的致癌食品“黑名單”上，咖啡和濃茶都屬于“可疑分子”，追求健康生活的人自然要減少攝入。除此之外，即便有清腸降糖等保健作用的苦瓜，食用時(shí)也要有個(gè)度，倘因貪食而引起脾胃虛寒，那就有悖于初衷而只得就醫(yī)了，豈不正應(yīng)了“自討苦吃”那句俗話?
嗜辣——免疫功能下降的罪魁禍?zhǔn)?br/>
人們對(duì)辣味的嗜好從川菜的風(fēng)行上可見(jiàn)一斑。原本并不習(xí)慣吃辣的江南人如今對(duì)辣也是情有獨(dú)鐘，一些人甚至到了每餐無(wú)辣不歡的程度。
誠(chéng)然，適當(dāng)吃辣可去除體內(nèi)的濕氣，還有行氣活血的優(yōu)點(diǎn)，但在春夏之交卻顯得不合時(shí)宜。且不說(shuō)辣味對(duì)消化道黏膜的刺激，過(guò)度的活血會(huì)耗散人體的正氣，從而降低免疫功能，這在各種致病微生物活躍的春季顯然是有害的。, 百拇醫(yī)藥(侯茂蘭)
嗜咸——引發(fā)高血壓、缺鈣、肥胖
世界衛(wèi)生組織建議，一個(gè)人每天的鹽攝取量應(yīng)該控制在6克以下，可多數(shù)人卻為追求口感而將忠告拋諸腦后，每日仍攝取8克乃至10克以上的鹽分。殊不知，過(guò)量的鈉離子進(jìn)入體內(nèi)，首先傷害的便是循環(huán)系統(tǒng)。由于水、鈉的潴留，導(dǎo)致血壓上升，長(zhǎng)此以往，將誘發(fā)多種心腦血管疾病。
, 百拇醫(yī)藥
鈉離子與鈣離子在人體內(nèi)互相拮抗，鹽的攝入量越多，從尿中排出的鈣也就越多，鈣的吸收率便降低。反過(guò)來(lái)說(shuō)，其實(shí)根本不必花錢去購(gòu)買補(bǔ)鈣產(chǎn)品，調(diào)淡一點(diǎn)口味便能輕松補(bǔ)鈣，可惜人們對(duì)這一簡(jiǎn)單的醫(yī)學(xué)知識(shí)知之甚少。
口味過(guò)重還會(huì)破壞瘦身大計(jì)。由于菜肴的味道較咸，你會(huì)在不知不覺(jué)中吃進(jìn)更多的米飯，體形也就漸漸發(fā)生你所不愿看到的變化。
嗜酸——讓你的胃不堪重負(fù)
不知從什么時(shí)候開(kāi)始，酸菜開(kāi)始受到人們的青睞。不少人不僅每次下館子都會(huì)叫上一份酸菜魚，連家常便飯也少不了腌酸菜的影子。誠(chéng)然，適當(dāng)食酸可以降血脂，軟化血管，還可以開(kāi)胃、消食，但若每餐非酸不食，恐怕沒(méi)多少人的胃吃得消。時(shí)日一長(zhǎng)，胃炎、消化性潰瘍等疾病就會(huì)不期而至，讓你痛苦不堪。
如果是按傳統(tǒng)加工工藝，采用發(fā)酵法加工的酸菜也就罷了，但一些不法廠家為了提高生產(chǎn)效率，竟然用化學(xué)品冰醋酸去勾兌，這非但嚴(yán)重?fù)p害人體的消化道黏膜，甚至有引發(fā)腫瘤之虞。
, 百拇醫(yī)藥
嗜甜——導(dǎo)致食欲下降、營(yíng)養(yǎng)失衡
成年人中像孩童那樣每日大嚼糖果的畢竟是少數(shù)，甜味更多是以隱匿的方式侵蝕著人們的健康。真正危險(xiǎn)的是那些看不見(jiàn)的添加在食品中的糖分。站在超市的長(zhǎng)廊里放眼望去，你會(huì)發(fā)現(xiàn)零食、飲料貨架往往都是高糖食品的天下。高糖不僅讓人肥胖，更會(huì)招致人體的營(yíng)養(yǎng)失衡。由于糖類食物的能量比較高，只需攝取較少的量就會(huì)帶來(lái)大量的熱量。人的身體若受不了“糖衣炮彈”的進(jìn)攻，馬上就會(huì)搖起“白旗”——大腦開(kāi)始分泌一種稱為5-羥色胺的物質(zhì)，它能直接抑制食欲。這樣一來(lái)，蛋白質(zhì)、鐵、鋅、磷、鎂、鈣以及維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入就會(huì)嚴(yán)重不足。
嗜苦——造成脾胃虛寒、便溏腹瀉
適量的苦味有健胃的作用，而在中醫(yī)看來(lái)，苦總與寒有著不解之緣，故而身體虛弱、便溏腹瀉的人應(yīng)謹(jǐn)慎食用�？Х取獠璧任兜罎庵氐钠囡嬈�，喝多了同樣對(duì)健康不利。在2004年世界衛(wèi)生組織公布的致癌食品“黑名單”上，咖啡和濃茶都屬于“可疑分子”，追求健康生活的人自然要減少攝入。除此之外，即便有清腸降糖等保健作用的苦瓜，食用時(shí)也要有個(gè)度，倘因貪食而引起脾胃虛寒，那就有悖于初衷而只得就醫(yī)了，豈不正應(yīng)了“自討苦吃”那句俗話?
嗜辣——免疫功能下降的罪魁禍?zhǔn)?br/>
人們對(duì)辣味的嗜好從川菜的風(fēng)行上可見(jiàn)一斑。原本并不習(xí)慣吃辣的江南人如今對(duì)辣也是情有獨(dú)鐘，一些人甚至到了每餐無(wú)辣不歡的程度。
誠(chéng)然，適當(dāng)吃辣可去除體內(nèi)的濕氣，還有行氣活血的優(yōu)點(diǎn)，但在春夏之交卻顯得不合時(shí)宜。且不說(shuō)辣味對(duì)消化道黏膜的刺激，過(guò)度的活血會(huì)耗散人體的正氣，從而降低免疫功能，這在各種致病微生物活躍的春季顯然是有害的。, 百拇醫(yī)藥(侯茂蘭)
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