國金波:餐館做好了也是一件藝術(shù)品(2)
力支持。
在考察了幾十家店面后,國七爺?shù)哪抗饴浠氐阶约旱募遥募以诒本┛讖R附近的小胡同里,雖不臨街,卻有著老北京的文化氣息。他將把家改建成餐廳的想法說給一個設(shè)計師朋友聽,得到認同,十分鐘后,他決定拆房。依舊延續(xù)著他一貫的沖動派行為,但這一次卻不是賭博,在此之前,國七爺對市場進行了極其認真謹慎又詳盡的調(diào)查,很明確的將餐廳定位于高端客戶群。
“我的想法是,孔子腳下,不做文化還能做什么?而以前做生意的經(jīng)驗又告訴我,領(lǐng)先好幾步是不行的,聰明的方法是領(lǐng)先半步,確實,我們的餐廳剛好跺在了私房菜即將流行的前沿上!
這一次的再出發(fā)對國七爺無異于背水一戰(zhàn),他抱著置之死地而后生的絕決態(tài)度,找親朋借來近60萬,經(jīng)過10個月的裝修,拆了改,改了拆,換了好幾撥裝修隊伍,才把這處民宅改成了古香古色的精致餐廳,里面的一塊板一根釘都是他親自挑選回來,很多東西都是手工制作。
但是才開業(yè)之初,定位過高,又沒有名氣,生意自然慘淡,“當時到什么地步?我給我的洗碗工發(fā)幾百塊工資,回頭我就跟他借回來。”
打響店的知名度是最關(guān)鍵的一步,國七爺想到的是一個很仗義的辦法——請客!拔揖驼埮笥褋沓,讓朋友帶他們的朋友來,光燕鮑翅的官府菜就不下70桌!蓖瑫r,他也和媒體進行互動,包括網(wǎng)絡(luò)、報刊、電視,迄今為止,這家小店已經(jīng)在一百多家中外媒體上被隆重推薦。
經(jīng)過半年多的推廣,從2005年6月、7月問,國肴小居開始盈利:“旺季的時候,我們月營業(yè)額有七八十萬,淡季時有十四萬。”如今,他從朋友那借的錢已經(jīng)陸續(xù)還完,現(xiàn)在正在籌劃著開一家大一點的店。這家新店他希望能投入更多傳統(tǒng)文化方面的建設(shè),讓顧客如置身太虛幻境,滿足視覺、聽覺、味覺,甚至周身全部感官的審美需求。
在考察了幾十家店面后,國七爺?shù)哪抗饴浠氐阶约旱募,他的家在北京孔廟附近的小胡同里,雖不臨街,卻有著老北京的文化氣息。他將把家改建成餐廳的想法說給一個設(shè)計師朋友聽,得到認同,十分鐘后,他決定拆房。依舊延續(xù)著他一貫的沖動派行為,但這一次卻不是賭博,在此之前,國七爺對市場進行了極其認真謹慎又詳盡的調(diào)查,很明確的將餐廳定位于高端客戶群。
[ 上 頁 ], 百拇醫(yī)藥(沈 多)
在考察了幾十家店面后,國七爺?shù)哪抗饴浠氐阶约旱募遥募以诒本┛讖R附近的小胡同里,雖不臨街,卻有著老北京的文化氣息。他將把家改建成餐廳的想法說給一個設(shè)計師朋友聽,得到認同,十分鐘后,他決定拆房。依舊延續(xù)著他一貫的沖動派行為,但這一次卻不是賭博,在此之前,國七爺對市場進行了極其認真謹慎又詳盡的調(diào)查,很明確的將餐廳定位于高端客戶群。
“我的想法是,孔子腳下,不做文化還能做什么?而以前做生意的經(jīng)驗又告訴我,領(lǐng)先好幾步是不行的,聰明的方法是領(lǐng)先半步,確實,我們的餐廳剛好跺在了私房菜即將流行的前沿上!
這一次的再出發(fā)對國七爺無異于背水一戰(zhàn),他抱著置之死地而后生的絕決態(tài)度,找親朋借來近60萬,經(jīng)過10個月的裝修,拆了改,改了拆,換了好幾撥裝修隊伍,才把這處民宅改成了古香古色的精致餐廳,里面的一塊板一根釘都是他親自挑選回來,很多東西都是手工制作。
但是才開業(yè)之初,定位過高,又沒有名氣,生意自然慘淡,“當時到什么地步?我給我的洗碗工發(fā)幾百塊工資,回頭我就跟他借回來。”
打響店的知名度是最關(guān)鍵的一步,國七爺想到的是一個很仗義的辦法——請客!拔揖驼埮笥褋沓,讓朋友帶他們的朋友來,光燕鮑翅的官府菜就不下70桌!蓖瑫r,他也和媒體進行互動,包括網(wǎng)絡(luò)、報刊、電視,迄今為止,這家小店已經(jīng)在一百多家中外媒體上被隆重推薦。
經(jīng)過半年多的推廣,從2005年6月、7月問,國肴小居開始盈利:“旺季的時候,我們月營業(yè)額有七八十萬,淡季時有十四萬。”如今,他從朋友那借的錢已經(jīng)陸續(xù)還完,現(xiàn)在正在籌劃著開一家大一點的店。這家新店他希望能投入更多傳統(tǒng)文化方面的建設(shè),讓顧客如置身太虛幻境,滿足視覺、聽覺、味覺,甚至周身全部感官的審美需求。
在考察了幾十家店面后,國七爺?shù)哪抗饴浠氐阶约旱募,他的家在北京孔廟附近的小胡同里,雖不臨街,卻有著老北京的文化氣息。他將把家改建成餐廳的想法說給一個設(shè)計師朋友聽,得到認同,十分鐘后,他決定拆房。依舊延續(xù)著他一貫的沖動派行為,但這一次卻不是賭博,在此之前,國七爺對市場進行了極其認真謹慎又詳盡的調(diào)查,很明確的將餐廳定位于高端客戶群。
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