蔬菜生吃還是熟吃,是個問題
蔬菜為人們提供必需的維生素、礦物質、膳食纖維以及植物化學物。但隨著人們對健康和營養(yǎng)的要求越來越高,對蔬菜如何烹制的說法也變得五花八門起來,有的說蔬菜最好白灼,有的說應該蒸著吃,有的說清燉最有營養(yǎng),甚至還衍生出了“生吃論”。就是把蔬菜不加熱煮熟,直接食用,以此獲得更多的營養(yǎng)素。那么這種飲食觀念正確嗎?蔬菜熟吃破壞維生素嗎
支持蔬菜要生吃最主要的一個論點是,“這樣會損失維生素”。更有的“養(yǎng)生大師”語出驚人:“超過40度維生素就要分解,所以要生著吃才有用!币溃瑲v史發(fā)展到今天,人類是唯一會把食物做熟了吃的生物。蔬菜熟吃,到底會損失多少維生素呢?
其實維生素不是一種物質 ......
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