費老板的經(jīng)濟艙綜合征
一費老板,名根生,江蘇無錫人士,在雙鳳橋畔開了一家飯店。
費家祖上也是開飯店的,起于何年已無處考證,只知根生的爺爺也是個飯店的老板,根生聽他爸說過,開的是叫“吉祥飯店”,解放后并到國營的什么飯店里去了,不久他爺爺就去世了。他爸在一家飯店做廚師,人“牢胖咯”。根生念書念到初中畢業(yè),進了一家糧店做職員。后來改革開放,他爸決定跳出來自己開飯店,于是便在雙鳳橋附近租了一間小門面,買了鍋碗盆瓢、油鹽醬醋、桌子板凳,請了個伙計,開起了飯店。申請營業(yè)執(zhí)照的時候,說是上個世紀(jì)50年代初,他爸爸開的就叫吉祥飯店。工商局的人也就批準(zhǔn)了。吉祥飯店新開張,打折優(yōu)惠,熱鬧了個把月,把老費夫妻倆累得要死。幾個月下來,一則夫妻老婆店規(guī)模太小很不起眼,再則飯店行業(yè)也競爭劇烈,這無錫菜似乎也拿不出什么特色的招牌菜來,生意也就慢慢清淡下來。吉祥飯店勉強維持著生意,又過了兩年,老費老板心肌梗死,一命歸西。
老費老板一過世,他媽主張根生回家,繼承家業(yè)。根生看著一些國企人員下海經(jīng)商,發(fā)達的多,也有此念,于是辭職出來,繼承了他爸的這個“爛攤子”。
根生接手吉祥飯店之后,著實費了點心思,又結(jié)交了個很會“策劃”的朋友,考慮下來,要把飯店辦好,要點有三:一是要有好廚師,這廚師就猶如工廠里的總工程師,產(chǎn)品好壞與他大有關(guān)系;二是要有好產(chǎn)品,也就是菜要有特色;第三條是好廚師要價高,要想法子拉得住,特色菜一時哪里弄得出來?要靠“包裝”。
主意打定,先是物色了一個廚師,不談工資 ......
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