超市里的全麥產(chǎn)品名不副實
微信說法：
全麥產(chǎn)品是粗糧，促進腸蠕動，有益身體健康。市里的全麥產(chǎn)品可以放心購買。
專家解讀：
像綠色蔬菜一樣，全麥粉已經(jīng)成為眾所周知的健康食品�，F(xiàn)在，超市里有多種品牌的全麥粉出售。因為全麥粉尚沒有國家標準，所以仔細觀察，你會發(fā)現(xiàn)名不副實的全麥粉很多。
有的全麥粉只是比普通精白面粉稍稍灰黃一些，既沒有麩皮，也沒有粗糙的質(zhì)地，保質(zhì)期也很長(12個月)，所以并不是真正的全麥粉，它們只是研磨程度略粗于精白粉的面粉而已。
有的全麥粉雖然有點麩皮，但那麩皮顯然是后加進去的。這也是名不副實的產(chǎn)品。
真正的全麥粉應(yīng)該是用整粒小麥磨成的粉。整粒小麥包括三部分，即胚芽(約占2.5%)、胚乳(約占85%)及麩皮(約占12.5%)。其中，胚芽富含多不飽和脂肪酸及其他營養(yǎng)成分；其缺點是容易氧化變質(zhì)。所以一般面粉都要去掉胚芽，以延長面粉保質(zhì)期。麩皮(以及靠近麩皮的部分)富含B族維生素、蛋白質(zhì)和膳食纖維，營養(yǎng)價值較高；缺點是質(zhì)地較粗糙，顏色發(fā)褐，口感不佳。所以一般面粉要盡量去除麩皮(以及靠近麩皮的部分)。胚乳的主要成分是淀粉，營養(yǎng)價值較低，但口感細膩，顏色雪白，招人喜愛，所以它是普通面粉的唯一成分。
包含胚芽、胚乳和麩皮三部分才是真正的全麥粉。特點是顏色發(fā)黑，質(zhì)地粗糙，面粉中混有肉眼可見之麩皮。保質(zhì)期較短，容易氧化變質(zhì)。食用的時候，往往要與一定比例的精白面粉混合，以改善感官性狀。
在超市里出售的比全麥粉更名不副實的商品是全麥面包。除一些純正的大列巴面包外，超市里幾乎沒有100%用全麥粉制作的面包。
一些號稱為全麥面包的產(chǎn)品是用一部分全麥粉與一部分精白面粉混合制作的半全麥面包。還有一些被稱為全麥面包的產(chǎn)品是完全用精白面粉制造并撒上些許麩皮的面包。
最次的產(chǎn)品是染成褐色的“全麥面包”，其完全用精白面粉制造。, http://www.www.srpcoatings.com(王興國)
全麥產(chǎn)品是粗糧，促進腸蠕動，有益身體健康。市里的全麥產(chǎn)品可以放心購買。
專家解讀：
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有的全麥粉只是比普通精白面粉稍稍灰黃一些，既沒有麩皮，也沒有粗糙的質(zhì)地，保質(zhì)期也很長(12個月)，所以并不是真正的全麥粉，它們只是研磨程度略粗于精白粉的面粉而已。
有的全麥粉雖然有點麩皮，但那麩皮顯然是后加進去的。這也是名不副實的產(chǎn)品。
真正的全麥粉應(yīng)該是用整粒小麥磨成的粉。整粒小麥包括三部分，即胚芽(約占2.5%)、胚乳(約占85%)及麩皮(約占12.5%)。其中，胚芽富含多不飽和脂肪酸及其他營養(yǎng)成分；其缺點是容易氧化變質(zhì)。所以一般面粉都要去掉胚芽，以延長面粉保質(zhì)期。麩皮(以及靠近麩皮的部分)富含B族維生素、蛋白質(zhì)和膳食纖維，營養(yǎng)價值較高；缺點是質(zhì)地較粗糙，顏色發(fā)褐，口感不佳。所以一般面粉要盡量去除麩皮(以及靠近麩皮的部分)。胚乳的主要成分是淀粉，營養(yǎng)價值較低，但口感細膩，顏色雪白，招人喜愛，所以它是普通面粉的唯一成分。
包含胚芽、胚乳和麩皮三部分才是真正的全麥粉。特點是顏色發(fā)黑，質(zhì)地粗糙，面粉中混有肉眼可見之麩皮。保質(zhì)期較短，容易氧化變質(zhì)。食用的時候，往往要與一定比例的精白面粉混合，以改善感官性狀。
在超市里出售的比全麥粉更名不副實的商品是全麥面包。除一些純正的大列巴面包外，超市里幾乎沒有100%用全麥粉制作的面包。
一些號稱為全麥面包的產(chǎn)品是用一部分全麥粉與一部分精白面粉混合制作的半全麥面包。還有一些被稱為全麥面包的產(chǎn)品是完全用精白面粉制造并撒上些許麩皮的面包。
最次的產(chǎn)品是染成褐色的“全麥面包”，其完全用精白面粉制造。, http://www.www.srpcoatings.com(王興國)