無糖食品大盤點(diǎn)
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糖,它能給人們的口感增加甜蜜和舒適。在我們身邊,婚慶典禮,生辰壽誕,金榜題名等各種喜慶場(chǎng)合都離不開糖果,確切地說,是離不開那甜美的感覺和糖果帶來的祥和氣氛。
然而,在我們的周圍,有很多人因?yàn)榛加刑悄虿,在飽受生理上和心理上痛苦的同時(shí),還要與“甜蜜”劃清界限。為了讓糖尿病病友重溫“甜蜜”,無糖食品便應(yīng)運(yùn)而生。
您了解無糖食品嗎?
糖尿病患者不可隨意吃糖,是因?yàn)闃O易吸收的糖會(huì)引起血糖的迅速升高,使受損的胰島B細(xì)胞不堪重負(fù),加重病情。于是,不能攝入含糖食品的糖尿病患者就想方設(shè)法尋找無糖食品(如無糖飲料、無糖奶粉、無糖餅干等)來彌補(bǔ)飲食上的限制。然而,有許多糖尿病患者吃了無糖食品后卻大失所望,并大惑不解地發(fā)問:“為什么吃了無糖食品還會(huì)引起血糖升高呢?”
解放軍第四軍醫(yī)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授金瑋指出,要回答這個(gè)問題,我們要先了解一下有關(guān)糖的概念。所有的糖在化學(xué)上都是由碳原子和水分子組成,因而把糖統(tǒng)稱為碳水化合物。糖又分為單糖、雙糖和多糖。單糖有葡萄糖、果糖,半乳糖、核糖,雙糖有蔗糖(1分子葡萄糖+1分子果糖)、乳糖(1分子葡萄糖+1分子半乳糖)、麥芽糖(2分子葡萄糖)等,多糖有糖原、糊精、淀粉、纖維素等。在所有糖中使用最多的是蔗糖,因其口感好、甜度高被廣泛使用在食品中。
另外 ......
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