從豆子到豆芽,維C增加30倍
從營養(yǎng)學(xué)來說,盡管蔬菜水果可以做成蔬菜汁果汁,也可以做成菜干果脯等,但我們?nèi)匀煌扑]大家吃整棵的青菜、吃原汁的水果,因?yàn)檫@樣可以最大限度地保留膳食纖維和營養(yǎng)物質(zhì)。可是,有一類食品卻不一樣,營養(yǎng)學(xué)家推薦大家吃其經(jīng)過加工過的制品而非其本身——這種食物就是豆類。到底為什么會(huì)有這種說法?與豆子本身相比,為什么會(huì)更推薦人們食用豆制品?聽聽專家怎么說。豆子吃多了容易脹氣
黃豆、黑豆、紅豆、綠豆……可能在很多人的眼中,這些都屬于“豆類”,但其實(shí)從營養(yǎng)學(xué)角度來說,大豆和雜豆是兩類食物。大豆包括黃豆、黑豆、青豆 ......
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