風(fēng)行美國(guó)的“生食革命”值得提倡嗎？
從新石器時(shí)代人類點(diǎn)燃第一束火苗開(kāi)始，烹飪食物就開(kāi)始進(jìn)入人類的菜單。然而到了21世紀(jì)，不知什么原因，飲食上的復(fù)古潮流——吃生肉、吃生魚、吃生菜等吃生食的風(fēng)潮開(kāi)始悄然興起。生食能治��？
誰(shuí)也說(shuō)不上這股潮流是如何開(kāi)始并愈演愈烈的，一些明星的加盟可能起到了推波助瀾的作用。好萊塢的一些當(dāng)紅女星，像烏瑪·瑟曼、黛米·摩爾和娜塔麗·波曼都是“生食革命”的擁護(hù)者。美國(guó)熱門連續(xù)劇《欲望城市》中也出現(xiàn)了生食餐館的身影，自從女主角之一的薩曼沙在一家生食餐館找到情人后，到現(xiàn)在已經(jīng)有30多家生食餐館在美國(guó)遍地開(kāi)花。
2005年6月，英國(guó)第一家生食餐館在倫敦開(kāi)張，餐館的大廚戈登·拉姆齊稱生肉和生魚是“非常健康和自然的食物”。為迎合這股潮流，多種生食菜譜已經(jīng)出版。一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家以及食品專家也開(kāi)始向人們講授如何成為一個(gè)生食主義者。
生食理論認(rèn)為烹飪會(huì)奪去食物天然的生命力，食物的加工過(guò)程也會(huì)帶進(jìn)去有害物質(zhì)并且會(huì)破壞食物中的某些天然物質(zhì)，如使水分喪失，將一些重要的酶破壞，這樣食物將無(wú)法提供其完全的營(yíng)養(yǎng)元素。擁護(hù)者宣稱，“生食可以使你身材更苗條，改善你的消化功能，美容駐顏，提高機(jī)體活力，甚至，讓你更長(zhǎng)壽!”有些擁護(hù)者甚至認(rèn)為生食具有治療心臟病和糖尿病的神奇功效。
生食能治病？聽(tīng)起來(lái)很玄，但生食主義者會(huì)舉出很多例子來(lái)證明。科恩是美國(guó)一個(gè)快50歲的、已經(jīng)當(dāng)了祖母的婦女，經(jīng)受了近20年的鉛中毒折磨，之前她看過(guò)37位醫(yī)生，嘗試過(guò)蔬菜飲食，作過(guò)針刺療法 ......
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