今年,我們?cè)趺闯?/div>
自己吃得平平安安是人們最大的希望。其實(shí),健康飲食包含更豐富的內(nèi)容:許多食物的營(yíng)養(yǎng)還有待于被發(fā)現(xiàn),許多吃法可能給我們帶來(lái)新的體驗(yàn)。
在今年,我們最關(guān)心的“吃”會(huì)呈現(xiàn)出什么樣的新趨勢(shì),如何才能吃得更好、吃得更健康。
“在家吃飯”成趨勢(shì)
去年,在飲食上,印象最深刻的是,老百姓把自己兜里的錢(qián)更多地“貢獻(xiàn)”給了餐館、酒樓、快餐業(yè)。就拿北京來(lái)說(shuō),據(jù)一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明,僅去年1~6月,全市下館子的總消費(fèi)就達(dá)5億元之巨。由此所帶來(lái)的直接影響就是北京市民在飲食中的攝油量高得嚇人——人均烹調(diào)油消費(fèi)量每日83克,幾乎居全國(guó)之首。
提到在外就餐,水煮魚(yú)算得上是最熱門(mén)菜品之一?上В貜(fù)用油的問(wèn)題浮上水面,揭示出香濃菜品當(dāng)中不新鮮烹調(diào)油的危害。其實(shí),水煮魚(yú)只是冰山之一角,幾乎所有的炒菜都有油脂反復(fù)加熱以及加熱過(guò)度的問(wèn)題。然而,被地溝油、蘇丹紅、孔雀石綠弄得戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的百姓們,似乎對(duì)由此而產(chǎn)生的苯并芘等致癌成分就視而不見(jiàn)、安之若素了,多少有些令人費(fèi)解。
同樣是油的問(wèn)題,帶來(lái)心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的“植物脂肪”曾經(jīng)在年初引起一陣關(guān)注,但很快便銷(xiāo)聲匿跡。因此,炸薯?xiàng)l和添加了“植物奶油”的湯圓和點(diǎn)心仍然大行于市,很少有人注意到它們?cè)诮】瞪系呢?fù)面效應(yīng)。
相比之下,淀粉高溫處理產(chǎn)生“丙烯酰胺”的問(wèn)題得到了更多的響應(yīng) ......
您現(xiàn)在查看是摘要頁(yè),全文長(zhǎng) 5174 字符。
在今年,我們最關(guān)心的“吃”會(huì)呈現(xiàn)出什么樣的新趨勢(shì),如何才能吃得更好、吃得更健康。
“在家吃飯”成趨勢(shì)
去年,在飲食上,印象最深刻的是,老百姓把自己兜里的錢(qián)更多地“貢獻(xiàn)”給了餐館、酒樓、快餐業(yè)。就拿北京來(lái)說(shuō),據(jù)一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明,僅去年1~6月,全市下館子的總消費(fèi)就達(dá)5億元之巨。由此所帶來(lái)的直接影響就是北京市民在飲食中的攝油量高得嚇人——人均烹調(diào)油消費(fèi)量每日83克,幾乎居全國(guó)之首。
提到在外就餐,水煮魚(yú)算得上是最熱門(mén)菜品之一?上В貜(fù)用油的問(wèn)題浮上水面,揭示出香濃菜品當(dāng)中不新鮮烹調(diào)油的危害。其實(shí),水煮魚(yú)只是冰山之一角,幾乎所有的炒菜都有油脂反復(fù)加熱以及加熱過(guò)度的問(wèn)題。然而,被地溝油、蘇丹紅、孔雀石綠弄得戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的百姓們,似乎對(duì)由此而產(chǎn)生的苯并芘等致癌成分就視而不見(jiàn)、安之若素了,多少有些令人費(fèi)解。
同樣是油的問(wèn)題,帶來(lái)心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的“植物脂肪”曾經(jīng)在年初引起一陣關(guān)注,但很快便銷(xiāo)聲匿跡。因此,炸薯?xiàng)l和添加了“植物奶油”的湯圓和點(diǎn)心仍然大行于市,很少有人注意到它們?cè)诮】瞪系呢?fù)面效應(yīng)。
相比之下,淀粉高溫處理產(chǎn)生“丙烯酰胺”的問(wèn)題得到了更多的響應(yīng) ......
您現(xiàn)在查看是摘要頁(yè),全文長(zhǎng) 5174 字符。