“食”話“食”說“生食”危機
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酒醉生食
不少人喜歡把“蹦蹦跳跳”的活蝦、活蟹放在酒中“醉吃”，認為這樣吃比較新鮮且營養(yǎng)豐富。
真相：這種時尚生食法不衛(wèi)生。蝦體上沾有肝吸蟲病的囊蚴，被生食后進入人體內，可引起肝吸蟲病。有人吃了醉蝦后，有急性感染癥狀出現(xiàn)，高熱寒顫、肝區(qū)疼痛、黃疸，大便可查到蟲卵，嚴重者出現(xiàn)上腹飽脹，食欲不振等癥狀，還可能因肝功能衰竭而死亡。因此，醉蝦、醉蟹還是少吃為好。
生魚生肉
生魚片
日語中叫“刺身”，是日本料理中最有代表性、最具特色的食品。
真相：食用生魚片、涮魚片等容易感染華支睪吸蟲病。生魚片可寄生華支睪吸蟲等多種寄生蟲，感染華支睪吸蟲會引起膽囊發(fā)炎和膽道堵塞，從而使肝細胞壞死，誘發(fā)肝硬化和肝癌。食用生魚片還會感染異形科吸蟲、棘口科吸蟲、東方次睪吸蟲、顎口線蟲病等寄生蟲病。
生肉片
日本、韓國、意大利等國都有生食或食半生肉的飲食方式。
真相：生肉中含有大量芽胞桿菌、沙門氏菌和旋毛蟲等多種寄生蟲，就算是新鮮的優(yōu)質肉類，也不排除這種危險。人若經(jīng)常吃生或半生的肉，旋毛蟲鉆入腸壁經(jīng)血流向人體肌肉移行時，患者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、高燒、肌肉疼痛、運動受限等癥狀。若幼蟲進入腦和脊髓，可出現(xiàn)腦膜炎樣癥狀，治療困難。
生食蔬果
適宜生吃的蔬菜：胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。
生吃的方法：以上蔬菜可自制蔬菜汁、生吃或涼拌。生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮。而生吃萵苣最好是先剝皮，洗凈，再用開水燙一下，拌上佐料腌1～2小時再吃。血液病患者可生吃卷心菜、菠菜或飲其生鮮蔬菜汁液；高血壓、眼底出血患者，宜每早空腹食鮮番茄1～2個；咽喉腫痛患者，細嚼慢咽青蘿卜或青橄欖等，可使腫痛很快消失。
不適宜生吃的蔬菜：顏色深綠或橙黃的蔬菜都含有豐富的胡蘿卜素，最好能夠熟吃。
溫馨提示：生吃蔬菜要注意營養(yǎng)、健康和衛(wèi)生的統(tǒng)一，提防“病從口入”。在生吃瓜果蔬菜時，必須進行消毒處理。涼拌蔬菜時，加上醋、蒜和姜末，既能調味，又能殺菌。, http://www.www.srpcoatings.com(劉奕弈)
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