枸杞怎么吃最養(yǎng)生?
品嘗著羊方藏魚的味道,您再聽我嘮叨兩句。烹飪,是在以火烹制食物,從生到制熟的過程中,產(chǎn)生“滋”和 “味”!白獭笔钱a(chǎn)生滑、嫩、爛、香的回味;“味”是具有適口之感,品出酸、甜、苦、辣、咸謂之味。而且,合適的“味”是一道菜的靈魂。但味不是越濃烈越好,F(xiàn)在很多人吃到喜歡吃的東西就會(huì)說:“夠味兒,真爽!”甚至經(jīng)常去找夠“爽”的東西進(jìn)食,但老子在《道德經(jīng)》里卻說:“五味令人口爽!边@個(gè)“爽”乃指?jìng)麛】谖吨狻9湃酥鲝堈{(diào)味要清淡,以配之合理為度,而不強(qiáng)為,做到“甘而不噥,酸而不酷,咸而不減,辛而不烈”(《呂氏春秋·本味》)。只有陰陽平衡,立味順和,運(yùn)用得當(dāng),才益于養(yǎng)生;相生者味正,相克者味邪,正所謂“厚味傷人無所知,能甘淡薄是我?guī)煛?清·曹慈山《詩味》)。
中醫(yī)理論則有 “五味所入,酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入腎,甘入脾”之語,而《彭祖攝生養(yǎng)性論》中也說:“五味不得偏耽,酸多傷脾,苦多傷肺 ......
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