溫補(bǔ)驅(qū)寒 來道羊肉膳
藥膳,百草,菜肴,補(bǔ)中益氣的食中良藥,羊的哪些部位不能吃?,冬季進(jìn)補(bǔ),羊肉為首
文/單守慶 中國藥膳研究會 副會長溫補(bǔ)驅(qū)寒 來道羊肉膳
文/單守慶 中國藥膳研究會 副會長
單守慶

民族藥膳專業(yè)委員會主任,中國科普作家協(xié)會食品科普教育專業(yè)委員會主任。出版《廚行天下》書系、《名人飲食經(jīng)》《清真飲食面面觀》等著作。

“羊肉補(bǔ)中益氣,性甘,大熱?!泵裰V亦有“牛羊吃百草,百草是百藥”。
羊,從野生動物馴化成家山羊,已有上萬年的歷史。我國食用羊肉的歷史悠久??脊虐l(fā)現(xiàn),新石器時代仰韶、文山文化遺址中都曾發(fā)掘出羊骨。三千年前的殷商甲骨文,記述了重大慶典活動食用羊肉的情況。兩千多年前的《周禮·天官》記載了以羊肉為原料的“搗珍”“漬”。一千多年前的《齊民要術(shù)》,記載了用羊肉、羊蹄、羊腸、羊肚等為原料的名菜 ......
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