剩菜能不能吃?
吳奶奶平日十分節(jié)儉,做飯時(shí)怕麻煩,習(xí)慣多做一些,老兩口第二天接著吃。兒子回家看老人時(shí),叮囑她少做些菜,吃不完扔掉也比二次加熱好。吳奶奶總覺得糧食丟掉可惜,剩菜到底能不能吃?問:剩菜會(huì)產(chǎn)生什么有害物質(zhì)?
答:隔夜菜會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌和亞硝酸鹽。肉類和豆制品等蛋白質(zhì)含量高,深得微生物的“青睞”,儲(chǔ)存時(shí)間越長,細(xì)菌滋生的可能性越大。
新鮮的綠葉蔬菜剛剛買來的時(shí)候亞硝酸鹽含量很低,買來后室溫儲(chǔ)藏下1~3天后亞硝酸鹽含量達(dá)到高峰 ......
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