雞蛋怎么吃更健康?
蛋黃,碳水化合物,百合,被曲解的蛋黃,每天可以吃幾個雞蛋?,雙黃蛋的營養(yǎng)價值更高么?
文/孫麗紅 上海中醫(yī)藥大學(xué) 副教授最近,青年演員楊紫在參加一檔綜藝節(jié)目時,自爆小時候一天能吃十幾枚雞蛋;電視劇《都挺好》里的蘇大強(qiáng)卻常常把“一天一個蛋,病魔靠邊站”放在嘴邊……這一枚小小的雞蛋,到底該一天吃幾個?怎樣吃才是對的呢?

蛋白質(zhì)是人體需要的重要營養(yǎng)素之一,離開蛋白質(zhì),人體就不會存在。
根據(jù)評價食物蛋白質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn),雞蛋是目前最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源,雞蛋的蛋白質(zhì)含有人體所需要的8種必需氨基酸,且比例合理,氨基酸模式最接近人體的需要,所以臨床中往往把雞蛋蛋白質(zhì)作為參考蛋白,用來測定其它蛋白質(zhì)質(zhì)量的好壞。因此,從補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的角度,雞蛋是最好的選擇之一。
和其他蛋白質(zhì)含量豐富的食物相比較,如魚類、肉類和奶類等,雞蛋的價格也是最能被老百姓接受的食物之一。所以說,用雞蛋補(bǔ)充蛋白質(zhì)是質(zhì)優(yōu)價廉的好選擇。
從中醫(yī)角度來看,雞蛋具有滋陰潤燥、養(yǎng)心安神的作用。蛋清清肺利咽、清熱解毒。蛋黃滋陰養(yǎng)血、潤燥息風(fēng)、健脾和胃 ......
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