經(jīng)方中有好食材
相信大家都聽說過“神農(nóng)嘗百草”的故事。傳說,上古神農(nóng)氏帶領(lǐng)眾人嘗試不同植物,有毒者,取其偏性,用作藥材;無毒者,取平和者,培育為食物。其后,商代伊尹發(fā)明湯藥,他擅長烹調(diào),運(yùn)用烹調(diào)技術(shù)制備藥材,逐漸演化為中醫(yī)的湯劑。而方書之祖《傷寒雜病論》的常見方劑中,就有許多入藥的食材。谷類主食養(yǎng)脾胃
古代百姓日常以谷類為主食。仲景經(jīng)方中所用到的谷類食物,包括粳米、小麥、大麥、赤小豆,以及用谷類發(fā)酵、加工制成的大豆黃卷、豆豉、飴糖和索餅等。
粳米是主產(chǎn)于北方地區(qū)的稻米,是多首經(jīng)方(如白虎湯、竹葉石膏湯)中不可或缺的成分,具有顧護(hù)脾胃的功效,也能使方中礦石類藥物的成分得到更好地吸收。
張仲景提出,服藥后(如服桂枝湯后),再飲用由谷類熬制的熱稀粥,不僅能補(bǔ)充營養(yǎng),保護(hù)胃腸,還可輔助發(fā)汗,增強(qiáng)藥效。此外,人體在外感風(fēng)寒后,需禁食生冷果蔬、肉類、奶類食物。
《傷寒雜病論》中還提到可以給危重患者食用索餅,以觀察其胃氣盛衰。漢代所說的“餅”,是對所有面食的統(tǒng)一稱呼。索餅,就是一種用面粉做成的條索狀食物,類似現(xiàn)在的面條,利于消化,適合脾胃虛弱的患者食用。
在傳統(tǒng)膳食習(xí)慣中,50%~70%的能量來自谷類中的碳水化合物 ......
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