三伏養(yǎng)生吃“伏羊”
在民間有三伏天吃羊肉的習(xí)慣，稱為“伏羊”。據(jù)青島市海慈醫(yī)療集團(tuán)治未病科戴淑青主任介紹，在三伏天喝一碗羊湯，對寒濕體質(zhì)的人來講，可以說是大有裨益。
戴淑青介紹，對于冬季易發(fā)或易加重的疾病，可以借助自然界夏日陽氣旺盛之機(jī)，采取冬病夏治的治療方法，激發(fā)人體元陽之氣，從而達(dá)到事半功倍的治療效果。三伏介于小暑和處暑之間，是一年當(dāng)中氣溫最高、濕度最大的一段時(shí)間，同時(shí)也是人體借補(bǔ)天陽、大開大泄之時(shí)。此時(shí)進(jìn)補(bǔ)一碗羊湯，借助排汗的辦法，可以幫助人體除寒祛濕，連并冬春之毒一起趕走，從而達(dá)到溫中散寒、補(bǔ)益氣血的目的。
羊肉湯具有補(bǔ)虛祛寒、溫補(bǔ)氣血、益腎補(bǔ)衰、開胃健身、助元益精之功效。對于冬季常發(fā)的慢性疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、風(fēng)濕痹證等病的陽虛證，適當(dāng)吃點(diǎn)羊肉有助于發(fā)散留滯在體內(nèi)的寒氣，溫養(yǎng)通脈，促進(jìn)恢復(fù)臟腑氣機(jī)升降如常。另外，食用羊肉對于防治骨質(zhì)疏松、貧血等疾病都有一定的預(yù)防作用，還可安心止驚，抗衰老，防寒暖身，增強(qiáng)免疫力，所以羊肉歷來被視為補(bǔ)陽佳品。
, 百拇醫(yī)藥
適合哪些人群
三伏天高溫悶熱，人們喜食寒涼，過度吹空調(diào)，極易損傷陽氣，所以這類人群可吃適量羊肉以溫中散寒；患有慢性鼻炎、過敏性鼻炎、支氣管炎、支氣管哮喘、慢性咳嗽等呼吸系統(tǒng)疾病遇寒加重者，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、骨關(guān)節(jié)炎、強(qiáng)直性脊柱炎、頸椎腰椎退行性病變等骨關(guān)節(jié)疾病表現(xiàn)為局部關(guān)節(jié)冷痛、發(fā)涼或陰雨寒涼天明顯加重者；胃痛、腹痛、腹瀉等胃腸疾病遇涼更甚者；女性痛經(jīng)辨證為虛寒者均適宜。另外，素日有手腳發(fā)涼、怕冷，出虛汗、惡食寒涼等辨證為脾腎陽虛或寒濕困脾的亞健康狀態(tài)者、久居陰寒處者及婦女產(chǎn)后身體虛弱、乳少者亦可食之。
“伏羊”藥膳
材料：羊肉500克，山藥1根，胡椒粉，鹽。
步驟：1.將羊肉切成一寸方小塊，洗凈。2.將山藥洗凈去皮，切滾刀塊。3.將羊肉和冷水一同入鍋，焯水去掉血沫，撈出后洗凈。4.將羊肉放入高壓鍋中，放入和肉齊平的水，放入山藥。5.高壓鍋煮10分鐘，出鍋前加入適量鹽與胡椒粉。
, 百拇醫(yī)藥
功效：羊肉性溫，味甘，為補(bǔ)陽佳品。山藥滋陰健脾胃，一起煮能防止羊肉的燥熱。胡椒引火歸元，最大化發(fā)揮羊肉的溫補(bǔ)作用。體質(zhì)虛寒者服用最佳。
注意事項(xiàng)
忌與茶同食 茶水是羊肉的“克星”，因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，誘發(fā)便秘。
不與醋同食 酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
熱證者慎用 三伏天氣溫炎熱，易傷津液，而羊肉的辛溫之性更易導(dǎo)致燥熱內(nèi)盛，損耗陰精。因此有身熱、骨蒸潮熱、五心煩熱、煩躁、口渴、小便短赤、大便秘結(jié)、瘡瘍、面紅舌紅、苔黃等實(shí)熱證及虛熱證皆當(dāng)慎用或禁用。
不與西瓜同食 西瓜性寒，不宜與溫補(bǔ)的羊肉同食，不然很容易鬧肚子。
在伏天進(jìn)補(bǔ)“伏羊”之前，可以咨詢中醫(yī)專家，通過體質(zhì)辨識(shí)，藥膳里有針對性地加入一些清利甘淡的佐味中藥，可以減少一些濕熱蘊(yùn)生的副作用，亦不失“伏羊”的進(jìn)補(bǔ)之功。
另外，夏季吃羊肉，要注意“降火”，應(yīng)采用清淡的烹飪方式。建議盡量采用清燉，避免燒烤等方式。(譚華 李均雁), http://www.www.srpcoatings.com
戴淑青介紹，對于冬季易發(fā)或易加重的疾病，可以借助自然界夏日陽氣旺盛之機(jī)，采取冬病夏治的治療方法，激發(fā)人體元陽之氣，從而達(dá)到事半功倍的治療效果。三伏介于小暑和處暑之間，是一年當(dāng)中氣溫最高、濕度最大的一段時(shí)間，同時(shí)也是人體借補(bǔ)天陽、大開大泄之時(shí)。此時(shí)進(jìn)補(bǔ)一碗羊湯，借助排汗的辦法，可以幫助人體除寒祛濕，連并冬春之毒一起趕走，從而達(dá)到溫中散寒、補(bǔ)益氣血的目的。
羊肉湯具有補(bǔ)虛祛寒、溫補(bǔ)氣血、益腎補(bǔ)衰、開胃健身、助元益精之功效。對于冬季常發(fā)的慢性疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、風(fēng)濕痹證等病的陽虛證，適當(dāng)吃點(diǎn)羊肉有助于發(fā)散留滯在體內(nèi)的寒氣，溫養(yǎng)通脈，促進(jìn)恢復(fù)臟腑氣機(jī)升降如常。另外，食用羊肉對于防治骨質(zhì)疏松、貧血等疾病都有一定的預(yù)防作用，還可安心止驚，抗衰老，防寒暖身，增強(qiáng)免疫力，所以羊肉歷來被視為補(bǔ)陽佳品。
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適合哪些人群
三伏天高溫悶熱，人們喜食寒涼，過度吹空調(diào)，極易損傷陽氣，所以這類人群可吃適量羊肉以溫中散寒；患有慢性鼻炎、過敏性鼻炎、支氣管炎、支氣管哮喘、慢性咳嗽等呼吸系統(tǒng)疾病遇寒加重者，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、骨關(guān)節(jié)炎、強(qiáng)直性脊柱炎、頸椎腰椎退行性病變等骨關(guān)節(jié)疾病表現(xiàn)為局部關(guān)節(jié)冷痛、發(fā)涼或陰雨寒涼天明顯加重者；胃痛、腹痛、腹瀉等胃腸疾病遇涼更甚者；女性痛經(jīng)辨證為虛寒者均適宜。另外，素日有手腳發(fā)涼、怕冷，出虛汗、惡食寒涼等辨證為脾腎陽虛或寒濕困脾的亞健康狀態(tài)者、久居陰寒處者及婦女產(chǎn)后身體虛弱、乳少者亦可食之。
“伏羊”藥膳
材料：羊肉500克，山藥1根，胡椒粉，鹽。
步驟：1.將羊肉切成一寸方小塊，洗凈。2.將山藥洗凈去皮，切滾刀塊。3.將羊肉和冷水一同入鍋，焯水去掉血沫，撈出后洗凈。4.將羊肉放入高壓鍋中，放入和肉齊平的水，放入山藥。5.高壓鍋煮10分鐘，出鍋前加入適量鹽與胡椒粉。
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功效：羊肉性溫，味甘，為補(bǔ)陽佳品。山藥滋陰健脾胃，一起煮能防止羊肉的燥熱。胡椒引火歸元，最大化發(fā)揮羊肉的溫補(bǔ)作用。體質(zhì)虛寒者服用最佳。
注意事項(xiàng)
忌與茶同食 茶水是羊肉的“克星”，因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，誘發(fā)便秘。
不與醋同食 酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
熱證者慎用 三伏天氣溫炎熱，易傷津液，而羊肉的辛溫之性更易導(dǎo)致燥熱內(nèi)盛，損耗陰精。因此有身熱、骨蒸潮熱、五心煩熱、煩躁、口渴、小便短赤、大便秘結(jié)、瘡瘍、面紅舌紅、苔黃等實(shí)熱證及虛熱證皆當(dāng)慎用或禁用。
不與西瓜同食 西瓜性寒，不宜與溫補(bǔ)的羊肉同食，不然很容易鬧肚子。
在伏天進(jìn)補(bǔ)“伏羊”之前，可以咨詢中醫(yī)專家，通過體質(zhì)辨識(shí)，藥膳里有針對性地加入一些清利甘淡的佐味中藥，可以減少一些濕熱蘊(yùn)生的副作用，亦不失“伏羊”的進(jìn)補(bǔ)之功。
另外，夏季吃羊肉，要注意“降火”，應(yīng)采用清淡的烹飪方式。建議盡量采用清燉，避免燒烤等方式。(譚華 李均雁), http://www.www.srpcoatings.com
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