香菜聞“香”
香菜的模樣很好看,苗條、修長、勻稱,一派淑女的嬌容。很長時間我都想不明白,在我老家鄉(xiāng)下那土腥味兒如此濃重的地方,竟然叫它為芫荽,一個文縐縐的名字。直到去了北方,我才知道芫荽還有一個名字——香菜。
猶記兒時,差不多整個冬天的早晨,家里的餐桌上總少不了一碟香菜。就著它吃山芋稀飯,那味道又辣又甜,非常開胃。夏天,西紅柿熟得紅艷,最是宜于食用的時候,我的母親便常常煮西紅柿蛋花湯。一鍋湯熬好了,柿子紅,雞蛋黃,出鍋前一定要加一些翠綠的香菜。切好的香菜末,早已放在案板上,圍著圍裙的母親一邊擦著額頭的汗珠,一邊用三個手指捏起一撮,然后輕輕地均勻撒到湯面上,我們一家子便吃得有滋有味。
在食材中,香菜很多時候似乎只作菜肴的點綴、提味之用,但就是這不起眼的陪襯角色,卻能讓每一道菜都錦上添花。輕則除腥膻臊,重則活色生香,這便是其妙處所在。而老中醫(yī)抓幾根回去,與糖、酒等巧妙調(diào)配,有治療感冒、胃疼等功效。中醫(yī)認為,香菜性溫味甘,能健胃消食、發(fā)汗透疹、利尿通便、祛風解毒。《本草綱目》記載:“胡荽(指香菜)辛溫香竄,內(nèi)通心脾,外達四肢!弊x后便覺這種香味四溢的蔬菜愈發(fā)惹人喜愛。
貌似纖弱的香菜,釋放的卻是一種嬌而不嬈、濃而不膩的剛烈之香,有股子桀驁不馴的沖勁,能極有個性地融入人的血液之中,又從每一個毛孔飄逸而出。
香菜,自然的香,清淡的香,獨特的香,讓我喜歡。香菜,是家的滋味。無論兒時還是現(xiàn)在,一碟香菜總是我家飯桌上的常客。有了它,一桌團圓飯分外香甜。(陸明華), http://www.www.srpcoatings.com(陸明華 廣西壯族自治區(qū)鐘山縣人民醫(yī)院)
猶記兒時,差不多整個冬天的早晨,家里的餐桌上總少不了一碟香菜。就著它吃山芋稀飯,那味道又辣又甜,非常開胃。夏天,西紅柿熟得紅艷,最是宜于食用的時候,我的母親便常常煮西紅柿蛋花湯。一鍋湯熬好了,柿子紅,雞蛋黃,出鍋前一定要加一些翠綠的香菜。切好的香菜末,早已放在案板上,圍著圍裙的母親一邊擦著額頭的汗珠,一邊用三個手指捏起一撮,然后輕輕地均勻撒到湯面上,我們一家子便吃得有滋有味。
在食材中,香菜很多時候似乎只作菜肴的點綴、提味之用,但就是這不起眼的陪襯角色,卻能讓每一道菜都錦上添花。輕則除腥膻臊,重則活色生香,這便是其妙處所在。而老中醫(yī)抓幾根回去,與糖、酒等巧妙調(diào)配,有治療感冒、胃疼等功效。中醫(yī)認為,香菜性溫味甘,能健胃消食、發(fā)汗透疹、利尿通便、祛風解毒。《本草綱目》記載:“胡荽(指香菜)辛溫香竄,內(nèi)通心脾,外達四肢!弊x后便覺這種香味四溢的蔬菜愈發(fā)惹人喜愛。
貌似纖弱的香菜,釋放的卻是一種嬌而不嬈、濃而不膩的剛烈之香,有股子桀驁不馴的沖勁,能極有個性地融入人的血液之中,又從每一個毛孔飄逸而出。
香菜,自然的香,清淡的香,獨特的香,讓我喜歡。香菜,是家的滋味。無論兒時還是現(xiàn)在,一碟香菜總是我家飯桌上的常客。有了它,一桌團圓飯分外香甜。(陸明華), http://www.www.srpcoatings.com(陸明華 廣西壯族自治區(qū)鐘山縣人民醫(yī)院)
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