初春野菜正當(dāng)時(shí) 食用有宜忌
隨著近日溫度走勢(shì)上揚(yáng)，新鮮的野菜伴隨著濃濃的春意陸續(xù)上市。初春的野菜，由于莖葉鮮嫩，比較可口，受到很多人喜愛(ài)。江蘇省南京市名中醫(yī)、江蘇省南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病科副主任中醫(yī)師夏公旭提醒，雖然春季的野菜不少有食療功能，但是注意事項(xiàng)也不少，如何更好地食用野菜，健康與美味兼得？夏公旭對(duì)江南地區(qū)常見(jiàn)的十大野菜進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)。
水芹菜
食療功效：富含多種維生素，還有豐富的膳食纖維，有一定的通便、降壓降脂、平肝、解表、透疹等功效。
專(zhuān)家提示：由于膳食纖維較多，胃潰瘍、腸炎病人不宜食用。
薺菜
食療功效：涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利尿。
專(zhuān)家提示：虛寒體質(zhì)人群不宜多吃，腎功能不全的病人要少吃。
菊花腦
食療功效：疏風(fēng)散熱、護(hù)肝明目、清熱解毒。有大便秘結(jié)、目赤腫痛癥狀的人群可適量食用。
專(zhuān)家提示：菊花腦清炒、煮湯都比較適宜。虛寒體質(zhì)及腹瀉者不宜食用。
香椿芽
食療功效：健胃理氣等。
專(zhuān)家提示：虛寒體質(zhì)人群不宜多吃。香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故有慢性疾病的病人應(yīng)少食或不食，并且要注意香椿忌生吃。
蘿卜苗
食療功效：化痰清熱、下氣寬中。蘿卜苗富含維生素和纖維素，有利于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
專(zhuān)家提示：氣虛者少吃，且蘿卜苗不宜與高酸性食物同食，否則營(yíng)養(yǎng)不易吸收。
苜蓿頭
食療功效：清脾胃、利大小腸。
專(zhuān)家提示：苜蓿是苜蓿屬植物的通稱(chēng)，但真正被江浙人拿來(lái)入饌，并親昵稱(chēng)呼為“草頭”“秧草”的，乃是黃花苜蓿的嫩葉，也叫作南苜蓿、金花菜，二者并不相同。江浙滬一帶烹飪江鮮、水產(chǎn)時(shí)也常以苜蓿頭輔之。苜蓿頭富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、纖維素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，但是虛寒體質(zhì)人群不宜多食用。
枸杞芽
食療功效：有補(bǔ)肝腎、益精氣、清熱除渴、明目的功能。
專(zhuān)家提示：虛寒體質(zhì)人群不宜多吃。
婆婆丁
食療功效：又名蒲公英，有清熱解毒、消腫、利尿、抗菌的作用。
專(zhuān)家提示：虛寒體質(zhì)人群不宜多吃。腎功能不全的病人慎食，部分人對(duì)其有過(guò)敏反應(yīng)，所以過(guò)敏體質(zhì)者不宜食用。
馬蘭頭
食療功效：含豐富的維生素，其維生素A的含量超過(guò)番茄，維生素C含量超過(guò)柑橘類(lèi)水果。有清熱解毒、止血、散結(jié)消腫作用。對(duì)于容易因燥熱出現(xiàn)流鼻血、咽喉炎、扁桃體炎等癥狀的讀者朋友是不錯(cuò)的食療佳品。
專(zhuān)家提示：馬蘭頭性涼味辛，虛寒體質(zhì)人群不宜多吃。
豌豆苗
食療功效：含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。
專(zhuān)家提示：腎衰、胃出血、胃潰瘍、腸炎病人少吃。
夏公旭提醒，有的野菜雖然新鮮，但是如果生長(zhǎng)在工業(yè)區(qū)周?chē)⑵?chē)經(jīng)常經(jīng)過(guò)的道路兩旁則要注意。這些地方的水源、土壤中含有的重金屬元素相對(duì)較多一些，毒素可能沉積在植物中，不宜采摘食用。即使是在環(huán)境比較好的地方采摘的野菜也不宜多吃，因?yàn)槎鄶?shù)野菜性寒味苦，容易傷及脾胃。初春野菜，嘗嘗鮮就可以了，食用后一旦出現(xiàn)腸胃不適等癥狀應(yīng)立即到醫(yī)院就診。(楊璞), http://www.www.srpcoatings.com
水芹菜
食療功效：富含多種維生素，還有豐富的膳食纖維，有一定的通便、降壓降脂、平肝、解表、透疹等功效。
專(zhuān)家提示：由于膳食纖維較多，胃潰瘍、腸炎病人不宜食用。
薺菜
食療功效：涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利尿。
專(zhuān)家提示：虛寒體質(zhì)人群不宜多吃，腎功能不全的病人要少吃。
菊花腦
食療功效：疏風(fēng)散熱、護(hù)肝明目、清熱解毒。有大便秘結(jié)、目赤腫痛癥狀的人群可適量食用。
專(zhuān)家提示：菊花腦清炒、煮湯都比較適宜。虛寒體質(zhì)及腹瀉者不宜食用。
香椿芽
食療功效：健胃理氣等。
專(zhuān)家提示：虛寒體質(zhì)人群不宜多吃。香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故有慢性疾病的病人應(yīng)少食或不食，并且要注意香椿忌生吃。
蘿卜苗
食療功效：化痰清熱、下氣寬中。蘿卜苗富含維生素和纖維素，有利于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
專(zhuān)家提示：氣虛者少吃，且蘿卜苗不宜與高酸性食物同食，否則營(yíng)養(yǎng)不易吸收。
苜蓿頭
食療功效：清脾胃、利大小腸。
專(zhuān)家提示：苜蓿是苜蓿屬植物的通稱(chēng)，但真正被江浙人拿來(lái)入饌，并親昵稱(chēng)呼為“草頭”“秧草”的，乃是黃花苜蓿的嫩葉，也叫作南苜蓿、金花菜，二者并不相同。江浙滬一帶烹飪江鮮、水產(chǎn)時(shí)也常以苜蓿頭輔之。苜蓿頭富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、纖維素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，但是虛寒體質(zhì)人群不宜多食用。
枸杞芽
食療功效：有補(bǔ)肝腎、益精氣、清熱除渴、明目的功能。
專(zhuān)家提示：虛寒體質(zhì)人群不宜多吃。
婆婆丁
食療功效：又名蒲公英，有清熱解毒、消腫、利尿、抗菌的作用。
專(zhuān)家提示：虛寒體質(zhì)人群不宜多吃。腎功能不全的病人慎食，部分人對(duì)其有過(guò)敏反應(yīng)，所以過(guò)敏體質(zhì)者不宜食用。
馬蘭頭
食療功效：含豐富的維生素，其維生素A的含量超過(guò)番茄，維生素C含量超過(guò)柑橘類(lèi)水果。有清熱解毒、止血、散結(jié)消腫作用。對(duì)于容易因燥熱出現(xiàn)流鼻血、咽喉炎、扁桃體炎等癥狀的讀者朋友是不錯(cuò)的食療佳品。
專(zhuān)家提示：馬蘭頭性涼味辛，虛寒體質(zhì)人群不宜多吃。
豌豆苗
食療功效：含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。
專(zhuān)家提示：腎衰、胃出血、胃潰瘍、腸炎病人少吃。
夏公旭提醒，有的野菜雖然新鮮，但是如果生長(zhǎng)在工業(yè)區(qū)周?chē)⑵?chē)經(jīng)常經(jīng)過(guò)的道路兩旁則要注意。這些地方的水源、土壤中含有的重金屬元素相對(duì)較多一些，毒素可能沉積在植物中，不宜采摘食用。即使是在環(huán)境比較好的地方采摘的野菜也不宜多吃，因?yàn)槎鄶?shù)野菜性寒味苦，容易傷及脾胃。初春野菜，嘗嘗鮮就可以了，食用后一旦出現(xiàn)腸胃不適等癥狀應(yīng)立即到醫(yī)院就診。(楊璞), http://www.www.srpcoatings.com
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