益血安神品龍眼
夏秋時(shí)節(jié)，南國佳果龍眼紛紛上市。龍眼又名龍目、桂圓、益智等，為我國南方特有的名特水果之一。龍眼是無患子科常綠果樹，栽培歷史悠久，如今我國龍眼栽培以福建、廣東最多，其次為廣西、四川、臺(tái)灣等地。
龍眼一般成熟于8月上旬至9月下旬，常見的有“石塊”“烏國”“福眼”“六月白”“普明眼”“烏龍嶺”等品種。龍眼名品也較多，如福建“東壁”果肉淡白透明，味甜渣少；“普明庵”果肉乳白，軟脆清甜；廣東“石硤”果肉臘白，清甜脆爽。
龍眼果實(shí)為球形，殼淡黃或褐色，薄而光滑。鮮果肉(假種皮)白色透明，鮮嫩晶瑩，汁水多味道甜。鮮果經(jīng)加工可制成罐頭、膏方或干品。
龍眼營養(yǎng)價(jià)值極高。據(jù)分析每100克果肉(干)中含蛋白質(zhì)5.7克、脂肪0.2克、碳水化合物45.3克、鈣33毫克、磷381毫克、鐵0.4毫克、維生素C50毫克。
龍眼既是水果，又為良藥。中醫(yī)認(rèn)為，龍眼肉有益血安神、開胃健脾、補(bǔ)虛益腎的功效，主治虛勞羸弱、失眠健忘、驚悸怔忡，對(duì)于貧血、神經(jīng)衰弱、失眠、健忘等癥有一定療效。《泉州本草》認(rèn)為龍眼能“壯陽益氣，補(bǔ)脾胃，治婦人產(chǎn)后浮腫，氣虛水腫，脾虛泄瀉”�！度沼帽静荨贩Q龍眼“益智寧心”�！兜崮媳静荨氛J(rèn)為龍眼“養(yǎng)血安神，長智斂汗，開胃益脾”。
龍眼在烹飪中主要用于制作甜品、粥品、涼菜，可搭配紅棗、枸杞子、粳米、蓮子、雞肉等食材。現(xiàn)推薦幾種以龍眼為主料烹制的粥品、湯品。
龍眼紅棗粥
材料：鮮龍眼肉50克，紅棗5個(gè)，粳米100克，白糖適量。
做法：龍眼肉去核，紅棗去核，同粳米一起煮粥，可依個(gè)人口味加入白糖食用。
功效：安心養(yǎng)神，健旺脾氣，補(bǔ)益氣血。
龍眼蓮子湯
材料：鮮龍眼肉100克，鮮蓮子100克，枸杞子3克，冰糖100克，濕淀粉適量。
做法：鮮蓮子去皮、去心，放在開水鍋中氽透，撈出；鍋中加入清水、冰糖，燒開后撇去浮沫，將龍眼肉和蓮子肉放入；沸騰后濕淀粉勾芡入鍋；出鍋前撒入枸杞子即可食用。
功效：益心，寧神，養(yǎng)血，補(bǔ)益肝腎，固精，止瀉。
龍眼雞肉粥
材料：鮮龍眼肉50克，雞肉50克，紅棗5個(gè)，粳米30克，食鹽、香油、蔥花等調(diào)味料適量。
做法：蓮子去皮、心，紅棗去核；雞胸肉洗干凈后切成細(xì)絲；將粳米放入鍋中，武火煮至沸騰，依次放入其他原料，轉(zhuǎn)至文火，熬煮至米粒開始松軟。當(dāng)所有食材都開始融合在一起，改小火再熬煮半個(gè)小時(shí)即可。出鍋前放入食鹽、香油，最后再撒上一層蔥花。
功效：養(yǎng)心安神，益腎補(bǔ)脾，滋補(bǔ)氣血。對(duì)于氣血不足引起的各項(xiàng)癥狀有很大的改善作用，還能提高身體免疫力。產(chǎn)婦、老人等人群可經(jīng)常食用。 (繆士毅), 百拇醫(yī)藥
龍眼一般成熟于8月上旬至9月下旬，常見的有“石塊”“烏國”“福眼”“六月白”“普明眼”“烏龍嶺”等品種。龍眼名品也較多，如福建“東壁”果肉淡白透明，味甜渣少；“普明庵”果肉乳白，軟脆清甜；廣東“石硤”果肉臘白，清甜脆爽。
龍眼果實(shí)為球形，殼淡黃或褐色，薄而光滑。鮮果肉(假種皮)白色透明，鮮嫩晶瑩，汁水多味道甜。鮮果經(jīng)加工可制成罐頭、膏方或干品。
龍眼營養(yǎng)價(jià)值極高。據(jù)分析每100克果肉(干)中含蛋白質(zhì)5.7克、脂肪0.2克、碳水化合物45.3克、鈣33毫克、磷381毫克、鐵0.4毫克、維生素C50毫克。
龍眼既是水果，又為良藥。中醫(yī)認(rèn)為，龍眼肉有益血安神、開胃健脾、補(bǔ)虛益腎的功效，主治虛勞羸弱、失眠健忘、驚悸怔忡，對(duì)于貧血、神經(jīng)衰弱、失眠、健忘等癥有一定療效。《泉州本草》認(rèn)為龍眼能“壯陽益氣，補(bǔ)脾胃，治婦人產(chǎn)后浮腫，氣虛水腫，脾虛泄瀉”�！度沼帽静荨贩Q龍眼“益智寧心”�！兜崮媳静荨氛J(rèn)為龍眼“養(yǎng)血安神，長智斂汗，開胃益脾”。
龍眼在烹飪中主要用于制作甜品、粥品、涼菜，可搭配紅棗、枸杞子、粳米、蓮子、雞肉等食材。現(xiàn)推薦幾種以龍眼為主料烹制的粥品、湯品。
龍眼紅棗粥
材料：鮮龍眼肉50克，紅棗5個(gè)，粳米100克，白糖適量。
做法：龍眼肉去核，紅棗去核，同粳米一起煮粥，可依個(gè)人口味加入白糖食用。
功效：安心養(yǎng)神，健旺脾氣，補(bǔ)益氣血。
龍眼蓮子湯
材料：鮮龍眼肉100克，鮮蓮子100克，枸杞子3克，冰糖100克，濕淀粉適量。
做法：鮮蓮子去皮、去心，放在開水鍋中氽透，撈出；鍋中加入清水、冰糖，燒開后撇去浮沫，將龍眼肉和蓮子肉放入；沸騰后濕淀粉勾芡入鍋；出鍋前撒入枸杞子即可食用。
功效：益心，寧神，養(yǎng)血，補(bǔ)益肝腎，固精，止瀉。
龍眼雞肉粥
材料：鮮龍眼肉50克，雞肉50克，紅棗5個(gè)，粳米30克，食鹽、香油、蔥花等調(diào)味料適量。
做法：蓮子去皮、心，紅棗去核；雞胸肉洗干凈后切成細(xì)絲；將粳米放入鍋中，武火煮至沸騰，依次放入其他原料，轉(zhuǎn)至文火，熬煮至米粒開始松軟。當(dāng)所有食材都開始融合在一起，改小火再熬煮半個(gè)小時(shí)即可。出鍋前放入食鹽、香油，最后再撒上一層蔥花。
功效：養(yǎng)心安神，益腎補(bǔ)脾，滋補(bǔ)氣血。對(duì)于氣血不足引起的各項(xiàng)癥狀有很大的改善作用，還能提高身體免疫力。產(chǎn)婦、老人等人群可經(jīng)常食用。 (繆士毅), 百拇醫(yī)藥
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