用牛奶和面營養(yǎng)又筋道
無論是制作饅頭、面包、包子、餃子、面條,和面時(shí)都可以用牛奶來代替白水,或者也可直接添加奶粉。牛奶所含蛋白質(zhì)能增加面團(tuán)的筋力,做出來的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松。在需要發(fā)酵的面食中,加入牛奶還可利用其中的大量B族維生素和氨基酸,為酵母提供充足的營養(yǎng),所以發(fā)面的效果更好,且香氣濃郁,營養(yǎng)更豐富。
石家莊市 劉啟華 編繪
石家莊市 劉啟華 編繪